Cuisiner en janvier

Achards de légumes réunionnais

Agedashi dofu (tofu frit au bouillon de kombu et de shiitaké)

Aïoli garni

Andouille de Guémené aux pommes

Ash-e anar (soupe persane à la grenade et aux boulettes de viande)

Ash-e reshteh (soupe persane aux nouilles, aux herbes et aux légumineuses)

Atakilt wat (légumes éthiopiens mijotés au curcuma)

Aubergines rôties à la mélasse de grenade et au yaourt

Aush (soupe afghane aux nouilles, aux légumineuses et au yaourt)

Aziminu

Baba au rhum

Babà napoletano (baba napolitain imbibé au rhum)

Bableves (soupe hongroise de haricots secs à la saucisse fumée)

Baeckeoffe

Bagna càuda (fondue chaude d'anchois et d'ail du Piémont)

Bánh mì végétarien au tofu citronnelle

Beignets de brocciu

Bibimbap végétarien au tofu et œuf

Bigos (choucroute mijotée polonaise aux champignons et aux pruneaux)

Birchermüesli (müesli suisse aux flocons d'avoine et à la pomme râpée)

Biscuits de Noël au gingembre

Bissara (velouté marocain de fèves sèches à l'huile d'olive et au cumin)

Blomkålsuppe (velouté norvégien de chou-fleur à l'aneth)

Bob chorba (soupe bulgare aux haricots secs et à la sarriette)

Bœuf bourguignon

Boisson hydratante pour le sport

Bolo de abóbora (gâteau portugais au potiron et à la cannelle)

Bortsch (soupe russe à la betterave et au chou)

Boudin blanc aux pommes

Bougna kanak au poulet

Bouillabaisse

Bouillon d'awara (le plat de Pâques guyanais)

Bouillon de volaille maison

Bourguignon de seitan

Bourride

Bowl de quinoa, avocat et patates douces

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Bruschetta aux champignons et au persil

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

Bubble and squeak (galette anglaise de pommes de terre et de chou)

Bún chả (boulettes de porc grillées à la vietnamienne, vermicelles de riz et herbes)

Cake à la patate douce et au curry

Cake au citron

Cake aux champignons et au parmesan

Cake potiron, comté et noix

Caldo verde (soupe de pommes de terre au chou vert et à la saucisse fumée)

Caldo verde végétarien

Calissons d'Aix

Canard aux navets

Canh bí đỏ (soupe vietnamienne au potiron et au porc haché)

Cannelloni au brocciu

Caponata di zucca (caponata de courge à l'aigre-douce)

Cappelletti romagnoli (raviolis au fromage de Romagne)

Carbonade flamande

Carbonade valdôtaine

Carciofi alla romana (artichauts braisés à la menthe et à l'ail)

Cassolettes de Saint-Jacques

Cassoulet

Castagnaccio (gâteau toscan à la farine de châtaigne et au romarin)

Cavolo nero saltato (chou kale sauté à l'ail et au piment)

Ceviche

Ceviche de pescado (poisson blanc mariné au jus de citron vert)

Charlotte aux pommes

Charquicán (ragoût chilien de courge, de pommes de terre et de bœuf)

Chou farci auvergnat

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Choucroute garnie

Choucroute maison (chou lactofermenté au gros sel)

Choux à la crème pâtissière

Choux craquelin

Chowder de palourdes de Saint-Pierre

Chtchi (soupe russe au chou frais et à l'aneth)

Ciorbă de fasole (soupe roumaine aigre aux haricots blancs)

Ciorbă de perișoare (soupe roumaine aigre aux boulettes de viande)

Civet de sanglier

Clafoutis aux poires et au chocolat

Colcannon (purée irlandaise au chou vert et à la ciboulette)

Coleslaw

Coq au vin

Coquille Saint Jacques à la bretonne

Cotechino con lenticchie (cotechino aux lentilles)

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Cotriade

Couscous aux légumes

Craquelin

Crema de calabaza asada (velouté espagnol de courge rôtie au paprika fumé)

Crema di zucca mantovana (velouté de courge aux amaretti de Mantoue)

Crème catalane

Crêpes Thai au lait de coco

Crozets au beaufort

Crumble pommes-noisettes sans lactose

Daigaku imo (patate douce caramélisée japonaise au sésame)

Daube provençale

Dublin coddle (ragoût irlandais de saucisses, de lard et de pommes de terre)

Endives au jambon

Ezogelin (soupe turque de lentilles corail)

Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)

Feijoada (ragoût de haricots noirs et de viandes de porc)

Feijoada végétarienne (haricots noirs mijotés au tofu fumé)

Fesenjan (ragoût de poulet aux noix et à la grenade)

Fèves au lard

Fèves au sirop d'érable

Fiadone

Flamiche aux poireaux

Fondue de poireaux

Fondue savoyarde

Fondue suisse au gruyère et à l'emmental

Fonduta valdostana (fondue à la fontine du Val d'Aoste)

Foutou Banane (pâte ivoirienne de plantain pilée)

Gado-gado express (légumes vapeur, œuf et sauce cacahuète)

Gajar ka halwa (halva indien de carottes au lait et à la cardamome)

Galette des rois

Galette forestière

Ganmodoki (beignets japonais de tofu aux légumes, frits, servis avec du daikon râpé)

Garbure

Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)

Gâteau au citron

Gâteau aux pommes

Gâteau patate douce réunionnais

Giardiniera lactofermentée

Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque)

Gobi matar (chou-fleur et petits pois au masala)

Gołąbki (choux farcis polonais à la viande et au riz)

Gomen (chou éthiopien mijoté au beurre épicé)

Gomen (chou éthiopien mijoté au gingembre)

Graffe napoletane (beignets de Carnaval à la pomme de terre)

Gratin dauphinois végétal

Gratin de chou-fleur

Gratin de panais et de pommes de terre au comté

Grönsaksbullar (boulettes végétariennes à la suédoise, sauce crème)

Guimauve au citron

Gulasch triestino (goulasch de bœuf de Trieste)

Gulyásleves (soupe goulasch hongroise au paprika et aux pommes de terre)

Hachis parmentier de lentilles

Hobakjuk (velouté coréen de potiron aux perles de riz gluant)

Hongshao luobo niurou (bœuf braisé chinois au radis blanc)

Hōtō (soupe japonaise de nouilles plates au potiron et au miso)

Houmous de courge rôtie au tahin et au zaatar

Imo yōkan (pâte japonaise de patate douce)

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Jota triestina (soupe de haricots, choucroute et pommes de terre de Trieste)

Kabak böreği (börek turc au potiron et à la feta)

Kapuśniak (soupe polonaise au chou fermenté et aux côtes fumées)

Kenchinjiru (soupe japonaise de légumes racines au tofu et au sésame)

Kig ha farz

Kimchi de chou chinois (baechu kimchi)

Krautfleckerl (pâtes autrichiennes au chou caramélisé)

Kuru fasulye (haricots secs turcs à la tomate et au beurre)

Légumes racines rôtis au sirop d'érable

Lemon curd

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Lentilles au lard

Lobio (haricots rouges géorgiens à la coriandre et aux noix)

Locro de papa (soupe équatorienne de pommes de terre au fromage frais)

Luobo paigu tang (soupe chinoise de radis blanc et de travers de porc)

Ma'a tinito (porc, haricots rouges et macaronis)

Mac and cheese de courge

Madesu (ragoût de haricots rouges à la tomate, RDC)

Mafé (ragoût ouest-africain à la pâte d'arachide)

Makhlouta (soupe libanaise aux sept légumineuses)

Maqluba de chou-fleur (riz renversé palestinien aux aubergines)

Marmite dieppoise

Maronensuppe (velouté allemand de châtaignes au lard fumé)

Matelote d'anguille

Mélasse de grenade maison (dibs rumman)

Meringue française

Mojito

Mont d'or au four

Mont-blanc aux marrons

Moules à la crème

Moules-frites

Muamba de galinha (poulet angolais à l'huile de palme et au gombo)

Nanguazhou (congee chinois au potiron)

Navarin d'agneau printanier

Negroni

Nkate nkwan (soupe ghanéenne à l'arachide et au poulet)

Old fashioned

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette aux cime di rapa)

Pain d'épices au miel de châtaignier

Pakoras d'oignon et de chou-fleur

Palak shorba (velouté indien d'épinards aux épices)

Pampoenkoekies (beignets sud-africains au potiron et à la cannelle)

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Parrozzo (dôme abruzzais aux amandes et au chocolat)

Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)

Pastis gascon

Patatas a la riojana (pommes de terre au chorizo et au paprika fumé)

Pâte à choux

Pâte de curry vert

Pâte sucrée

Pâtes au citron

Pickles express de légumes d'automne

Pirojki au chou (petits pains russes farcis au chou fondu)

Pizza e minestra (galette de maïs et verdure amère du Molise)

Pizzoccheri della Valtellina (pâtes de sarrasin au chou et au fromage)

Poires tapées

Polenta con le spuntature (polenta abruzzaise aux travers de porc et à la saucisse)

Polenta concia (polenta à la fontine et au beurre)

Polenta molisana (polenta compacte à la sauce tomate aux saucisses au fenouil)

Porrusalda (soupe basque de poireaux, pommes de terre et morue)

Pot-au-feu

Poulet Vallée d'Auge

Pulenda de châtaigne

Pumpkin pie (tarte américaine au potiron et aux épices)

Pumpkin scones (scones australiens au potiron)

Quibe de abóbora (boulettes de courge et de boulgour au four)

Quiche au chou-fleur et au curry

Quiche au potiron et à la sauge

Quiche aux champignons et au comté

Quiche aux poireaux et au chèvre

Rafanata (omelette lucanienne au raifort)

Ragoût de boulettes québécois (boulettes de porc aux épices en sauce brune à la farine grillée)

Ragoût de boulettes végétalien

Recado rojo (pâte d'achiote du Yucatán)

Revithosoupa (soupe grecque de pois chiches au citron et au romarin)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Rillauds d'Anjou

Risotto alla zucca e salsiccia (risotto à la courge et à la saucisse)

Riz Gras (riz mijoté à la viande et aux légumes)

Rococò (biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits)

Rødkål (chou rouge danois braisé au vinaigre et à la pomme)

Rolex ougandais (omelette roulée dans un chapati)

Sablés de Noël à la cannelle

Saint Honoré

Saint Jacques à la Fouesnantaise

Salade de chou kale massé à l'orange

Salade de chou rouge, pomme et noix

Salade de chou-fleur rôti, grenade et tahin

Salade de kaki, mozzarella et roquette

Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète

Salade de topinambours crus, pomme et noisettes

Salade fenouil et orange

Salade lyonnaise

Salpicão de frango (salade de poulet effiloché à la mayonnaise)

Sambar de légumes d'automne (soupe indienne de lentilles au tamarin)

Sarmale (choux farcis roumains au riz et à la viande)

Satsumaimo gohan (riz japonais à la patate douce et au sésame)

Sauce Hollandaise

Sayur lodeh (légumes indonésiens mijotés au lait de coco)

Shizitou (boulettes tête de lion, grosses boulettes de porc chinoises braisées au chou)

Sigeumchi namul (épinards coréens au sésame)

Sirop à baba au rhum

Smoothie betterave, framboise et gingembre

Smoothie carotte, orange et curcuma

Smoothie kiwi, concombre et menthe

Soffritto molisano (ragoût d'abats de porc au piment et au concentré de tomate)

Sole normande

Soljanka (soupe russe aigre aux charcuteries, aux cornichons et aux olives)

Sopa de castanhas (soupe portugaise de châtaignes au chorizo)

Sopa de maní (soupe bolivienne à l'arachide et aux pâtes)

Soupe à l'oignon

Soupe aux pois au jambon

Soupe aux pois jaunes végétarienne

Soupe corse

Soupe de carottes et patates douces

Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin

Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Spritz

Spritz alsaciens

Sticky toffee pudding (pudding anglais aux dattes et au caramel)

Storzapreti

Strangozzi alla norcina (pâtes ombriennes à la saucisse et à la crème)

Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)

Sukuma wiki (chou kale kényan sauté à la tomate)

Sunrise sans alcool

Sweet potato pie (tarte américaine à la patate douce)

Szarlotka (tarte polonaise aux pommes et à la cannelle)

Tajine de courge, pois chiches et raisins secs

Tardaglion' (polenta molisaine à la soupe de légumes et aux haricots)

Tarte à la betterave, noix, feta et bleu

Tarte aux pommes à la normande

Tarte fine aux endives caramélisées et au maroilles

Tarte tatin

Tartelette au citron meringuée

Tartiflette

Tartine au reblochon, jambon cru et roquette

Torta de laranja (roulé portugais à l'orange)

Tortelli di zucca (tortelli à la courge et au parmesan)

Tourtière classique

Tourtière du Lac-Saint-Jean

Tourtière végétarienne

Tripes à la mode de Caen

Varenyky au chou et aux champignons (raviolis ukrainiens)

Velouté de panais aux noisettes torréfiées

Velouté de potiron, carottes et patates douces

Velouté de topinambours aux noisettes torréfiées

Vichyssoise

Vin chaud

Vincisgrassi (lasagnes des Marches au ragù blanc et aux abats)

Virgin Mojito

Virgin Paloma (pamplemousse, citron vert et sel)

Yayla çorbası (soupe turque au yaourt, au riz et à la menthe séchée)

Zucca in saor (courge à l'aigre-douce vénitienne)

Zuppa di cavolo nero e farro (soupe toscane de chou noir et d'épeautre)

Żurek (soupe polonaise au levain de seigle et à la saucisse blanche)