Pamplemousse

Fruit et Légumes

vegan

sans gluten

Une recette du site utilise de pamplemousse. On en trouve surtout dans la cuisine mexicaine.

La fiche

Saison

de novembre à avril

Se garde

14 jours

3 jours une fois entamé

Empreinte carbone

0,9kg CO₂e / kg

Faible pour un ingrédient brut

Calories

42kcal

pour 100 g

Composition

Protéines0,8 g

Glucides8,4 gdont 7 g de sucres

Lipides0,1 gdont 0,01 g saturés

Fibres1,6 g

Eau et reste89,1 g

Sel0 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité élevée

Une unité

350 g

en moyenne

Prix

€€€

bon marché

Son index glycémique

Index glycémique bas

valeur mesurée, lue sur une table publiée (Tables internationales 2021)

2,1 de charge pour 100 g

8,4 g de glucides pour 100 g, charge basse

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de pamplemousse, 2,1. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.

bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà

charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées (Atkinson FS, Brand-Miller JC et coll., « International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2021 », The American Journal of Clinical Nutrition 114(5), p. 1625-1632. Consolide l'édition Foster-Powell 2002, AJCN 76(1), p. 5-56.) : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

Une recette qui en contient

Virgin Paloma (pamplemousse, citron vert et sel)

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