Cuisiner en février
Le mois le plus court et le plus étroit : choux, poireaux, racines, pommes et agrumes, presque comme en janvier.
9 ingrédients du site sont de saison en février, et 82 recettes en contiennent au moins un — 29 plat, 24 dessert, 9 soupe, 6 apéro.
Les fruits et légumes de saison en février
Ce qui change ce mois-ci
Ce qui s’en va — dernier mois pour patate douce : après février, il faudra attendre l’an prochain.
📚 Pour aller plus loin
Février ressemble à janvier moins les courges, qui commencent à fatiguer, et c'est le mois où la cuisine de saison demande le plus d'imagination pour un choix d'ingrédients qui est le plus réduit. La réponse tient dans les techniques plutôt que dans le marché : le même chou fait trois plats différents selon qu'il est braisé, rôti en quartiers ou taillé cru en salade. C'est aussi la fin de la saison des agrumes du bassin méditerranéen — la dernière occasion de l'année de cuisiner une orange qui a du goût.
82 recettes à cuisiner en février
Une recette est de saison en février dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.
Baba au rhum
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
Biscuits de Noël au gingembre
Bœuf bourguignon
Boisson hydratante pour le sport
Boudin blanc aux pommes
Bourguignon de seitan
Bowl de quinoa, avocat et patates douces
Bruschetta aux champignons et au persil
Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
Cake à la patate douce et au curry
Cake au citron
Cake aux champignons et au parmesan
Cake potiron, comté et noix
Caldo verde végétarien
Cassolettes de Saint-Jacques
Ceviche
Charlotte aux pommes
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
Choux à la crème pâtissière
Choux craquelin
Coleslaw
Coquille Saint Jacques à la bretonne
Couscous aux légumes
Craquelin
Crêpes Thai au lait de coco
Crumble pommes-noisettes sans lactose
Endives au jambon
Ezogelin — soupe turque de lentilles corail
Fondue de poireaux
Galette des rois
Galette forestière
Gâteau au citron
Gâteau aux pommes
Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque
Gratin dauphinois végétal
Gratin de chou-fleur
Guimauve au citron
Hachis parmentier de lentilles
Légumes racines rôtis au sirop d'érable
Lemon curd
Lentilles au lard
Meringue française
Mojito
Negroni
Old fashioned
Pâte à choux
Pâte de curry vert
Pâte sucrée
Pâtes au citron
Pot-au-feu
Quiche au chou-fleur et au curry
Quiche au potiron et à la sauge
Quiche aux champignons et au comté
Quiche aux poireaux et au chèvre
Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
Sablés de Noël à la cannelle
Saint Honoré
Saint Jacques à la Fouesnantaise
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Salade fenouil et orange
Sauce Hollandaise
Sirop à baba au rhum
Soupe à l'oignon
Soupe de carottes et patates douces
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Spritz
Spritz alsaciens
Sunrise sans alcool
Tarte à la betterave, noix, feta et bleu
Tarte aux pommes à la normande
Tarte tatin
Tartelette au citron meringuée
Tartiflette
Tartine au reblochon, jambon cru et roquette
Velouté de panais aux noisettes torréfiées
Velouté de potiron, carottes et patates douces
Vichyssoise
Vin chaud
Virgin Mojito