Kiwi
Fruit et Légumes
vegan
sans gluten
2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française.
La fiche
- Saison
- JFMAMJJASOND
de novembre à mars
- Empreinte carbone
0,65kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
53kcal
pour 100 g
- Composition
- D’après ADEME. Agribalyse, base de données françaises d’inventaires de cycle de vie agricoles et alimentaires (Licence Ouverte / Etalab).Protéines1,1 gGlucides9 gdont 8,7 g de sucresLipides0,5 gdont 0,05 g saturésFibres2,4 gEau et reste87 gSel0,01 g
pour 100 g, source Agribalyse, fiabilité élevée
- Une unité
75 g
en moyenne
- Prix
- €€€
bon marché
Minéraux et vitamines (18 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 29 mg |
| Magnésium | 12 mg |
| Phosphore | 26 mg |
| Potassium | 290 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,15 mg |
| Fer | 0,16 mg |
| Manganèse | 0,05 mg |
| Zinc | 0,12 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 3 µg |
| Bêta-carotène | 38 µg |
| Vitamine D | 0,00 µg |
| Vitamine K1 | 16,6 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine C | 81,9 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,02 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,23 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,24 mg |
| Vitamine B6 | 0,04 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 µg |
D’où ça vient
Selon le mois, kiwi n’arrive pas de la même façon, et son empreinte va de 0,7 à 1 kg CO₂e/kg selon le scénario: France, plein champ, camion au plus léger, Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau au plus lourd.
- De décembre à février
France, plein champ, camion (70 %) · Italie, plein champ, camion (30 %)
0,7 kg CO₂e/kg
- En mars
France, plein champ, camion (50 %) · Italie, plein champ, camion (50 %)
0,7 kg CO₂e/kg
- En avril
Italie, plein champ, camion (60 %) · Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau (40 %)
0,8 kg CO₂e/kg
- En mai
Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau (70 %) · Italie, plein champ, camion (30 %)
0,9 kg CO₂e/kg
- En juin
Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau
1 kg CO₂e/kg
- En juillet
Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau (80 %) · Chili, plein champ, bateau (20 %)
1 kg CO₂e/kg
- En août
Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau (60 %) · Chili, plein champ, bateau (40 %)
0,9 kg CO₂e/kg
- En septembre
Chili, plein champ, bateau (60 %) · Nouvelle-Zélande, plein champ, bateau (40 %)
0,9 kg CO₂e/kg
- En octobre
Chili, plein champ, bateau (50 %) · Italie, plein champ, camion (50 %)
0,8 kg CO₂e/kg
- En novembre
France, plein champ, camion (60 %) · Italie, plein champ, camion (40 %)
0,7 kg CO₂e/kg
Confiance moyenne: au moins un scénario est approché plutôt que lu sur une ligne publiée. Sources: Agribalyse (ADEME), fiche 13021 ; Agribalyse (ADEME), fiche 13021 + ADEME Base Carbone (fret routier) ; Agribalyse (ADEME), fiche 13021 + ADEME Base Carbone (fret maritime).
Ce que ce bloc ne dit pas: ni la marque, ni la ferme, ni le label, ni la certification. Le site n’a pas de données fournisseur, et « provenance » veut dire ici le scénario le plus probable pour le mois, d’après les données publiques de l’ADEME. Ce n’est pas la traçabilité de ce qui est dans votre panier: l’étiquette du rayon reste la seule à pouvoir le dire.
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur mesurée, lue sur une table publiée (Tables internationales 2021)4,5 de charge pour 100 g
9,0 g de glucides pour 100 g, charge basseL’aire de cette courbe est la charge de 100 g de kiwi, 4,5. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées (Atkinson FS, Brand-Miller JC et coll., « International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2021 », The American Journal of Clinical Nutrition 114(5), p. 1625-1632. Consolide l'édition Foster-Powell 2002, AJCN 76(1), p. 5-56.) : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
