Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux petits pois et à la menthe
Petits pois, menthe fraîche et feta. La quiche la plus printanière, aussi bonne froide le lendemain.
L'histoire de la recette
Contre-intuitif mais vrai : les petits pois surgelés sont meilleurs que les frais onze mois sur douze, parce qu'ils sont blanchis dans l'heure qui suit la récolte, ce qu'aucun pois du marché ne peut prétendre. Ajoutez-les encore glacés dans l'appareil, sans les décongeler ni les cuire : les trente-cinq minutes de four suffisent, et un petit pois deux fois cuit devient farineux et gris. La menthe, elle, se met crue en fin de mélange — elle supporte mal la chaleur longue, mais une quiche ne cuit pas assez longtemps pour que cela se voie.
6 personnes
1h15
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm.
Étape 2
Battez les œufs avec la crème fraîche, le lait et le zeste du citron. Poivrez ; ne salez pas, la feta suffit.
Étape 3
Ajoutez la menthe ciselée à l'appareil.
Étape 4
Répartissez les petits pois encore glacés et la feta en cubes sur le fond précuit, puis versez l'appareil.
Étape 5
Enfournez 35 minutes à 190 °C.
Étape 6
Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Progression
0 / 6 étapes terminées