Basilic
29 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, française, américaine, méditerranéenne.
La fiche
- Saison
- de juin à septembre
- Se garde
- 5 jours
- Empreinte carbone
- 2 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 27 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Basilic thaï ×1 — poids pour poids ; anisé et poivré, il tient la chaleur — parfait dans un wok ou un curry, hors sujet dans un pesto
Menthe ×0.5 — moitié du poids ; fraîcheur mentholée bien plus envahissante — salades d'été, cocktails et desserts aux fruits
Persil ×1 — poids pour poids ; plus herbacé et plus neutre — il fait un pesto correct et verdit une salade, sans le parfum anisé du basilic
Roquette ×1 — pesto de roquette : plus poivré, disponible toute l’année
Ce qu'il peut remplacer
Menthe ×1 — même poids de feuilles ciselées au dernier moment ; le basilic est plus doux et poivré — il tient la place de la menthe sur les légumes d'été, le melon et le fromage frais
29 recettes qui en contiennent
Bruschetta al pomodoro — bruschetta à la tomate et au basilic
10 feuille
Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino
10 feuille
Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta
12 feuille
Cake au thon et aux tomates séchées
10 feuille
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
15 feuille
Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques
12 feuille
Curry Vert au poulet
20 feuille
Frittata courgettes et ricotta
8 feuille
Melanzane alla parmigiana — gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan
20 feuille
Minestrone
1 feuille
Panini caprese grillé
15 g
Panzanella — salade toscane de pain et de tomates
12 feuille
Pasta zucchine e ricotta — pâtes aux courgettes et à la ricotta
4 feuille
Pesto alla genovese — pesto génois au basilic
50 feuille
Pesto rouge
20 feuille
Pizza Margherita
10 feuille
Purée de pommes de terre au basilic
20 feuille
Quiche à l'aubergine et au parmesan
15 feuille
Quiche à la tomate et à la moutarde
12 feuille
Ratatouille niçoise
10 feuille
Salade Caprese
12 feuille
Salade de pâtes estivale
12 feuille
Salade mangue avocat
10 feuille
Salsa ragù — sauce bolognaise
5 feuille
Sauce tomate
15 feuille
Scarpaccia de courgettes
8 feuille
Soupe de tomates rôties au basilic
20 g
Tapenade
10 feuille
Tartines de chèvre chaud
5 feuille