Wrap au thon
Wrap au thon
sandwich
🗓️Toute saison
Une tortilla garnie de thon au fromage frais citronné, de tomate, de maïs, de concombre et de salade : un déjeuner à emporter ou un dîner sur le pouce, prêt en dix minutes sans cuisson.
L'histoire de la recette
Le wrap, tortilla de blé roulée autour d'une garniture, s'est imposé comme alternative au sandwich. Le fromage frais lie le thon plus légèrement que la mayonnaise et empêche la garniture de glisser. Bien égoutter le thon et les légumes évite que la tortilla ramollisse.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
2
Recette originale prévue pour 2 personnes · 776 g préparés, 388 g par personne
Tomate
0,5 Concombre
0,25 Salade
140 g de thon blanc
60 g de fromage frais
0,5 Citron
1 g de poivre
60 g de maïs
2 Tortilla de blé
⚠️ Allergènes :
🌾 gluten
🥛 lait
🐟 poissons
Ustensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 4 sur 4.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 10 min
Actif : 10 min
Attente : 0 min
Réalisation
4 min
2 min
3 min
1 min
0 min3 min5 min8 min10 min
Découpe
Mélange
Assemblage, façonnage
Dressage
⏳ Préparer à l’avance
La veille
Étape 2 — La farce au thon se prépare la veille, au frais.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
4 min · Découpe
0,5 Tomate
0,25 Concombre
0,13 Salade
Coupez la tomate et le concombre en fines lamelles et lavez les feuilles de salade.
Étape 2
2 min · Mélange
70 g de thon blanc
60 g de fromage frais
0,5 Citron
1 g de poivre
60 g de maïs
Écrasez le thon à la fourchette avec le fromage frais, le jus du citron et le poivre, puis ajoutez le maïs.
C’est prêt quand : La farce est homogène, tartinable, et tient sur la fourchette.
Étape 3
3 min · Préparation
Tortilla de blé
70 g de thon blanc
0,13 Salade
0,5 Tomate
0,25 Concombre
Étalez la préparation au thon sur les tortillas de blé, ajoutez la salade, la tomate et le concombre, puis roulez-les en serrant.
C’est prêt quand : Le wrap roulé est ferme sous la main, sans trou ni garniture qui s'échappe.
Étape 4
1 min · Dressage
Tortilla de blé
Coupez chaque wrap en deux en biais et servez.
Progression
0 / 4 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : Légumes mouillés ou wrap préparé trop tôt. (Osmose)
Rattrapage : Séchez bien la salade ; pour l'emporter, mettez une feuille de salade entre la farce et la tomate.
Pourquoi : Pas assez serré ou farce trop sèche. (Émulsion)
Rattrapage : Ajoutez un peu de fromage frais au bord comme colle, et roulez en serrant.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🥡 Conservation et réchauffage
❄️ Au frigo : 1 jour
Comment : film ou papier cuisson
Réchauffage : Se mange froid.
Avec ses crudités, le wrap se mange dans la journée. La farce au thon seule tient 2 jours.
🔄 Variantes
Au poulet
Remplacez le thon par du poulet cuit émincé.
Aux pois chiches
Végétarien
Remplacez le thon par des pois chiches écrasés.
🍽️ Avec quoi le servir
🥗 Accompagnement
Chips de légumes
🥤 Boisson
Thé glacé maison
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Émulsion
Physique
Le fromage frais écrasé avec le thon et le citron forme une pâte qui tient : elle colle la garniture à la tortilla et empêche le wrap de se dérouler.
Dispersion stable de gras dans l'eau (ou l'inverse) grâce à un émulsifiant et à l'agitation : mayonnaise, vinaigrette, ganache.
Osmose
Physique
La tomate et le concombre rendent leur eau s'ils attendent : on les tranche juste avant de rouler pour que la tortilla ne détrempe pas.
Le sel ou le sucre attirent l'eau hors des cellules : dégorger un concombre, saumurer une volaille.
Acidité et pH
Chimie
Le jus de citron coupe le gras du thon et du fromage frais et allège la farce.
L'acide raffermit les protéines, ralentit l'oxydation, équilibre le goût et active le bicarbonate.
🔪 Les techniques utilisées
Émincer
Des lamelles fines se roulent sans percer la tortilla.
💡 Conseils supplémentaires
- Tiédissez la tortilla 10 secondes à la poêle : elle se roule sans se fendre.
- Étalez la farce jusqu'à 2 cm du bord seulement, elle déborde au roulage.
- Emballez le wrap serré dans du papier cuisson pour l'emporter, il garde sa forme.
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