Tomatillo
Fruit et Légumes
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise de tomatillo. On en trouve surtout dans la cuisine mexicaine.
La fiche
- Saison
- JFMAMJJASOND
de juillet à octobre
- Se garde
14 jours
3 jours une fois entamé
- Empreinte carbone
0,8kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
32kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines0,96 gGlucides5,8 gdont 3,9 g de sucresLipides1 gdont 0,14 g saturésFibres1,9 gEau et reste90,3 gSel0 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré1,7 de charge pour 100 g
5,8 g de glucides pour 100 g, charge basseidem Tomate : autre solanacée, même ordre de sucre, sous le seuil de test.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de tomatillo, 1,7. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
