Cuisiner au printemps
Mars, avril, mai — la soudure, puis les premières vraies nouveautés : asperges, petits pois, fraises, épinards.
15 ingrédients du site sont de saison au printemps, et 81 recettes en contiennent au moins un — 29 plat, 15 entrée, 11 dessert, 7 soupe.
Les fruits et légumes de saison au printemps
Concombre
de mai à septembre
Salade
d’avril à octobre
Orange
de décembre à avril
Pomme
de septembre à avril
Epinards frais
de mars à mai et de septembre à novembre
Poireau
de septembre à avril
Cerises
de mai à juillet
Petits pois
de mai à juillet
Chou vert
d’octobre à mars
Chou-fleur
de septembre à avril
Asperges
d’avril à juin
Chou blanc
de septembre à avril
Fraise
de mai à juillet
Navet
d’octobre à mars
Panais
d’octobre à mars📚 Pour aller plus loin
Le printemps est la saison la plus mal comprise du calendrier français. Mars et avril sont encore la fin de l'hiver dans les champs : ce qu'on y mange vient du stockage — pommes, poireaux, choux — ou de la serre. La bascule est brutale et tient à trois semaines, quelque part entre la mi-avril et la mi-mai, quand l'asperge, le petit pois et la fraise arrivent presque ensemble. La cuisine change avec eux : on quitte la cuisson longue qui attendrit les légumes de garde pour des cuissons courtes qui préservent une eau et un sucre que le légume n'a pas encore eu le temps de perdre. C'est la saison où le geste juste consiste souvent à en faire moins.
81 recettes à cuisiner au printemps
Une recette est de saison au printemps dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.
Baba au rhum
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
Boudin blanc aux pommes
Bowl de quinoa, avocat et patates douces
Bruschetta aux asperges et au parmesan
Cake aux épinards et à la ricotta
Caldo verde végétarien
Cassolettes de Saint-Jacques
Charlotte aux pommes
Chimi churri
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
Citronnade maison
Clafoutis aux cerises
Club sandwich
Coleslaw
Coquille Saint Jacques à la bretonne
Couscous aux légumes
Crumble pommes-noisettes sans lactose
Curry de pois chiches et épinards
Endives au jambon
Fondue de poireaux
Fraisier
Galette complète végétarienne
Gâteau aux pommes
Gazpacho andalou
Gratin de chou-fleur
Hamburger
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
Lasagnes aux épinards
Légumes racines rôtis au sirop d'érable
Negroni
Œufs mayonnaise
Old fashioned
Paëlla végétale
Palak paneer
Panzanella — salade toscane de pain et de tomates
Pavlova
Piña colada
Piña colada sans alcool
Pita falafel sauce tahin
Pot-au-feu
Quiche au chou-fleur et au curry
Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux épinards et à la ricotta
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poireaux et au chèvre
Raita concombre-menthe
Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs
Riz cantonais
Riz cantonais végétal
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
Saint Jacques à la Fouesnantaise
Salade César
Salade de chèvre chaud
Salade de concombre au yaourt et à la menthe
Salade de croutons au miel et pain d'épice
Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
Salade de pois chiches à la méditerranéenne
Salade de quinoa méditerranéenne
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Salade fenouil et orange
Salade grecque
Salade niçoise
Salade Périgourdine
Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
Shirley Temple
Sirop à baba au rhum
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Spritz
Sunrise sans alcool
Taboulé
Tarator bulgare
Tarte aux pommes à la normande
Tarte tatin
Tzatziki
Velouté de panais aux noisettes torréfiées
Vichyssoise
Vin chaud