Recettes rapides (30 minutes ou moins)
Les 181 recettes réunies ici tiennent en 30 minutes ou moins, temps de préparation compris — pas seulement le temps de cuisson.
Soit 52 plat, 33 dessert, 27 entrée, 17 apéro.
📚 Pour aller plus loin
Ce qui rend une recette rapide n’est presque jamais la cuisson mais le nombre de gestes préparatoires. Une poêlée de légumes taillés fin cuit en huit minutes et demande vingt minutes de couteau ; un plat au four cuit quarante minutes sans surveillance et se prépare en cinq. Le temps total est donc le seul chiffre honnête, et c’est celui qui sert de critère ici.
Deux habitudes font gagner plus que n’importe quelle recette. Chauffer l’eau ou le four avant de commencer à couper : c’est du temps qui passe pendant qu’on travaille au lieu d’après. Et tailler plus petit quand on est pressé — un dé de deux centimètres cuit quatre fois plus vite qu’un dé de quatre, parce que la chaleur doit traverser deux fois moins d’épaisseur.
Les ingrédients qui reviennent
Sel (92) · Huile d'olive (76) · Poivre (68) · Ail (54) · Oeuf (38) · Sucre en poudre (35) · Citron (30) · Beurre (26)
Les techniques à l’œuvre
Assaisonner et goûter (63) · Émincer (38) · Émulsionner (38) · Ciseler (29) · Faire sauter / revenir (25) · Presser et extraire (25)
181 recettes
Affogato al caffè — glace vanille noyée de café
15 minAjo blanco
25 minAmaretto-Cointreau
5 minAppareil à Cheesecake
15 minAppareil à flan
30 minAubergines farcies au boulgour
25 minBagel au fromage frais, concombre et aneth
15 minBeurre blanc
25 minBloody Mary
7 minBoisson hydratante pour le sport
15 minBoudin blanc aux pommes
30 minBowl de quinoa, avocat et patates douces
20 minBruschetta à l'avocat et au citron vert
12 minBruschetta à la tapenade et aux anchois
12 minBruschetta al pomodoro — bruschetta à la tomate et au basilic
15 minBruschetta aux asperges et au parmesan
25 minBruschetta aux champignons et au persil
25 minBruschetta aux haricots blancs et au romarin
20 minBruschetta aux tomates confites et à la ricotta
15 minBruschetta beurre sauge
30 minBruschetta chèvre, miel et romarin
15 minBruschetta jambon cru, figue et miel
15 minCaipirinha
5 minCake au citron
30 minCaramel
30 minCaramel beurre salé
30 minCarrot Cake
30 minCassolettes de Saint-Jacques
30 minChantilly au mascarpone
15 minChermoula
25 minChimi churri
15 minChocolat chaud
30 minChocolat chaud épais à l'espagnole
15 minChoux craquelin
30 minCitronnade maison
15 minColeslaw
17 minConfit d'oignon
30 minCookies noix de pécan chocolat blanc
30 minCosmopolitan
5 minCourgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques
25 minCouscous aux légumes
30 minCraquelin
15 minCrème pâtissière
30 minCrêpes de mamie
30 minCroque-monsieur
30 minCrumble salé potimarron et noisettes
20 minCuisson des pâtes
15 minCuisson du riz
10 minDahl de lentilles corail au lait de coco
20 minDaiquiri
4 minEscalope milanaise
30 minEscalopes de seitan panées à la milanaise
30 minFalafels traditionnels
30 minFatteh de pois chiches au yaourt et tahin
30 minFCC Fernet Coca Café
30 minFeuilleté miel, poulet et amandes
30 minFeuilletés chèvre et miel
30 minFondant aux 2 chocolats
30 minGalettes de blé noir
30 minGalettes de lentilles corail
15 minGanache
30 minGâteau marbré
30 minGaufres de Liège
30 minGazpacho andalou
25 minGin tonic
3 minGratin dauphinois végétal
20 minHamburger
30 minHoumous garni
20 minIrish Coffee
30 minKhao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
20 minKhao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet
20 minKhao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes
25 minLasagnes aux épinards
30 minLégumes racines rôtis au sirop d'érable
15 minLemon curd
30 minMac and cheese de courge
20 minMargarita
5 minMayonnaise
10 minMélange d'épice à pain d'épice
15 minMeringue italienne
30 minMojito
7 minMousse au chocolat
30 minNegroni
4 minNouilles sautées au tofu mariné
30 minNuoc-cham
20 minOeufs Bénédicte
30 minOeufs brouillés
15 minOeufs durs
15 minŒufs mayonnaise
24 minOeufs pochés
15 minOld fashioned
6 minOmelette aux cèpes
30 minOvernight oats fromage blanc et beurre de cacahuète
15 minPaëlla végétale
25 minPain perdu
25 minPains à l'ail
30 minPancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine
30 minPanini caprese grillé
20 minPanna cotta — crème cuite à la vanille
15 minPanzanella — salade toscane de pain et de tomates
25 minPasta aglio e olio — pâtes à l'ail, huile d'olive et piment
15 minPasta alla carbonara — pâtes au guanciale et au jaune d'œuf
30 minPasta burro e salvia — pâtes au beurre et à la sauge
25 minPasta zucchine e ricotta — pâtes aux courgettes et à la ricotta
30 minPâte de curry vert
30 minPâte sucrée
30 minPâtes au citron
15 minPâtes au pesto de persil
30 minPâtes au thon blanc, tomate et laurier
25 minPâtes aux champignons forestiers
25 minPavlova
30 minPesto alla genovese — pesto génois au basilic
30 minPesto rouge
30 minPiña colada
6 minPiña colada sans alcool
5 minPiperade basque
25 minPizza Margherita
30 minPurée de pommes de terre
30 minPurée de pommes de terre au basilic
30 minRaita concombre-menthe
25 minRisotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti
30 minRiz au lait
30 minRiz cantonais
30 minRococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
30 minRoulé de crèpes sarrasin au saumon fumé et aneth
30 minSaint Jacques à la Fouesnantaise
30 minSalade Caprese
15 minSalade César
25 minSalade composée aux haricots blancs
15 minSalade de betterave, chèvre et noix
18 minSalade de carottes râpées
18 minSalade de chèvre chaud
14 minSalade de concombre au yaourt et à la menthe
13 minSalade de courgettes crues, pignons, parmesan et menthe
25 minSalade de croutons au miel et pain d'épice
30 minSalade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
25 minSalade de melon et jambon cru
15 minSalade de pastèque, feta et menthe
20 minSalade de pâtes estivale
28 minSalade de pois chiches à la méditerranéenne
20 minSalade de pommes de terre à l'aneth
15 minSalade de tomates à l'échalote
15 minSalade fenouil et orange
30 minSalade grecque
20 minSalade mangue avocat
30 minSalade niçoise
30 minSalade Périgourdine
30 minSalade roquette, parmesan et pignons
11 minSalmorejo cordouan
20 minSandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
15 minSauce Béchamel
15 minSauce Hollandaise
30 minSauce teriyaki
15 minSauce tomate
30 minScones
30 minShirley Temple
3 minSirop à baba au rhum
15 minSoffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus
20 minSoupe miso aux champignons et tofu
30 minSpaghettis façon puttanesca
15 minSpritz
15 minSunrise sans alcool
4 minTaboulé
30 minTamago sando
25 minTapenade
30 minTarator bulgare
20 minTarte fine à la tomate et moutarde
25 minTartine au reblochon, jambon cru et roquette
30 minTartines de chèvre chaud
30 minTian de légumes du soleil
20 minTiramisu
30 minTofu brouillé du dimanche
15 minTonnarelli cacio e pepe — pâtes au pecorino et au poivre
15 minVelouté de lentilles
30 minVelouté de potiron, carottes et patates douces
30 minVin chaud
30 minVinaigrette à l'échalote
10 minVirgin Mary
6 minVirgin Mojito
30 minWhisky sour
6 minZabaione — sabayon au marsala
30 min