Recettes rapides (30 minutes ou moins)

Les 181 recettes réunies ici tiennent en 30 minutes ou moins, temps de préparation compris — pas seulement le temps de cuisson.

Soit 52 plat, 33 dessert, 27 entrée, 17 apéro.


📚 Pour aller plus loin

Ce qui rend une recette rapide n’est presque jamais la cuisson mais le nombre de gestes préparatoires. Une poêlée de légumes taillés fin cuit en huit minutes et demande vingt minutes de couteau ; un plat au four cuit quarante minutes sans surveillance et se prépare en cinq. Le temps total est donc le seul chiffre honnête, et c’est celui qui sert de critère ici.

Deux habitudes font gagner plus que n’importe quelle recette. Chauffer l’eau ou le four avant de commencer à couper : c’est du temps qui passe pendant qu’on travaille au lieu d’après. Et tailler plus petit quand on est pressé — un dé de deux centimètres cuit quatre fois plus vite qu’un dé de quatre, parce que la chaleur doit traverser deux fois moins d’épaisseur.


Les ingrédients qui reviennent

Sel (92) · Huile d'olive (76) · Poivre (68) · Ail (54) · Oeuf (38) · Sucre en poudre (35) · Citron (30) · Beurre (26)


Les techniques à l’œuvre

Assaisonner et goûter (63) · Émincer (38) · Émulsionner (38) · Ciseler (29) · Faire sauter / revenir (25) · Presser et extraire (25)


181 recettes

Affogato al caffè — glace vanille noyée de café

15 min
Dessert

Ajo blanco

25 min
Soupe

Amaretto-Cointreau

5 min
Cocktail

Appareil à Cheesecake

15 min
Dessert

Appareil à flan

30 min
Dessert

Aubergines farcies au boulgour

25 min
Plat

Bagel au fromage frais, concombre et aneth

15 min
Sandwich

Beurre blanc

25 min
Sauce

Bloody Mary

7 min
Cocktail

Boisson hydratante pour le sport

15 min
Boisson

Boudin blanc aux pommes

30 min
Plat

Bowl de quinoa, avocat et patates douces

20 min
Plat

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

12 min
Apéro

Bruschetta à la tapenade et aux anchois

12 min
Apéro

Bruschetta al pomodoro — bruschetta à la tomate et au basilic

15 min
Apéro

Bruschetta aux asperges et au parmesan

25 min
Apéro

Bruschetta aux champignons et au persil

25 min
Apéro

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

20 min
Apéro

Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta

15 min
Apéro

Bruschetta beurre sauge

30 min
Apéro

Bruschetta chèvre, miel et romarin

15 min
Apéro

Bruschetta jambon cru, figue et miel

15 min
Apéro

Caipirinha

5 min
Cocktail

Cake au citron

30 min
Dessert

Caramel

30 min
Dessert

Caramel beurre salé

30 min
Dessert

Carrot Cake

30 min
Dessert

Cassolettes de Saint-Jacques

30 min
Plat

Chantilly au mascarpone

15 min
Dessert

Chermoula

25 min
Sauce

Chimi churri

15 min
Sauce

Chocolat chaud

30 min
Boisson

Chocolat chaud épais à l'espagnole

15 min
Boisson

Choux craquelin

30 min
Dessert

Citronnade maison

15 min
Boisson

Coleslaw

17 min
Entrée

Confit d'oignon

30 min
Sauce

Cookies noix de pécan chocolat blanc

30 min
Dessert

Cosmopolitan

5 min
Cocktail

Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques

25 min
Plat

Couscous aux légumes

30 min
Plat

Craquelin

15 min
Dessert

Crème pâtissière

30 min
Dessert

Crêpes de mamie

30 min
Dessert

Croque-monsieur

30 min
Sandwich

Crumble salé potimarron et noisettes

20 min
Plat

Cuisson des pâtes

15 min
Plat

Cuisson du riz

10 min
Plat

Dahl de lentilles corail au lait de coco

20 min
Plat

Daiquiri

4 min
Cocktail

Escalope milanaise

30 min
Plat

Escalopes de seitan panées à la milanaise

30 min
Plat

Falafels traditionnels

30 min
Plat

Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin

30 min
Entrée

FCC Fernet Coca Café

30 min
Cocktail

Feuilleté miel, poulet et amandes

30 min
Apéro

Feuilletés chèvre et miel

30 min
Apéro

Fondant aux 2 chocolats

30 min
Dessert

Galettes de blé noir

30 min
Plat

Galettes de lentilles corail

15 min
Plat

Ganache

30 min
Dessert

Gâteau marbré

30 min
Dessert

Gaufres de Liège

30 min
Dessert

Gazpacho andalou

25 min
Soupe

Gin tonic

3 min
Cocktail

Gratin dauphinois végétal

20 min
Plat

Hamburger

30 min
Plat

Houmous garni

20 min
Apéro

Irish Coffee

30 min
Cocktail

Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet

20 min
Plat

Khao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet

20 min
Plat

Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes

25 min
Plat

Lasagnes aux épinards

30 min
Plat

Légumes racines rôtis au sirop d'érable

15 min
Plat

Lemon curd

30 min
Dessert

Mac and cheese de courge

20 min
Plat

Margarita

5 min
Cocktail

Mayonnaise

10 min
Sauce

Mélange d'épice à pain d'épice

15 min
Dessert

Meringue italienne

30 min
Dessert

Mojito

7 min
Cocktail

Mousse au chocolat

30 min
Dessert

Negroni

4 min
Cocktail

Nouilles sautées au tofu mariné

30 min
Plat

Nuoc-cham

20 min
Sauce

Oeufs Bénédicte

30 min
Plat

Oeufs brouillés

15 min
Plat

Oeufs durs

15 min
Plat

Œufs mayonnaise

24 min
Entrée

Oeufs pochés

15 min
Entrée

Old fashioned

6 min
Cocktail

Omelette aux cèpes

30 min
Plat

Overnight oats fromage blanc et beurre de cacahuète

15 min
Dessert

Paëlla végétale

25 min
Plat

Pain perdu

25 min
Dessert

Pains à l'ail

30 min
Apéro

Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine

30 min
Dessert

Panini caprese grillé

20 min
Sandwich

Panna cotta — crème cuite à la vanille

15 min
Dessert

Panzanella — salade toscane de pain et de tomates

25 min
Entrée

Pasta aglio e olio — pâtes à l'ail, huile d'olive et piment

15 min
Plat

Pasta alla carbonara — pâtes au guanciale et au jaune d'œuf

30 min
Plat

Pasta burro e salvia — pâtes au beurre et à la sauge

25 min
Plat

Pasta zucchine e ricotta — pâtes aux courgettes et à la ricotta

30 min
Plat

Pâte de curry vert

30 min
Sauce

Pâte sucrée

30 min
Dessert

Pâtes au citron

15 min
Plat

Pâtes au pesto de persil

30 min
Plat

Pâtes au thon blanc, tomate et laurier

25 min
Plat

Pâtes aux champignons forestiers

25 min
Plat

Pavlova

30 min
Dessert

Pesto alla genovese — pesto génois au basilic

30 min
Sauce

Pesto rouge

30 min
Apéro

Piña colada

6 min
Cocktail

Piña colada sans alcool

5 min
Boisson

Piperade basque

25 min
Plat

Pizza Margherita

30 min
Plat

Purée de pommes de terre

30 min
Plat

Purée de pommes de terre au basilic

30 min
Plat

Raita concombre-menthe

25 min
Sauce

Risotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti

30 min
Plat

Riz au lait

30 min
Dessert

Riz cantonais

30 min
Plat

Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits

30 min
Dessert

Roulé de crèpes sarrasin au saumon fumé et aneth

30 min
Entrée

Saint Jacques à la Fouesnantaise

30 min
Plat

Salade Caprese

15 min
Entrée

Salade César

25 min
Entrée

Salade composée aux haricots blancs

15 min
Plat

Salade de betterave, chèvre et noix

18 min
Entrée

Salade de carottes râpées

18 min
Entrée

Salade de chèvre chaud

14 min
Entrée

Salade de concombre au yaourt et à la menthe

13 min
Entrée

Salade de courgettes crues, pignons, parmesan et menthe

25 min
Entrée

Salade de croutons au miel et pain d'épice

30 min
Entrée

Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde

25 min
Entrée

Salade de melon et jambon cru

15 min
Entrée

Salade de pastèque, feta et menthe

20 min
Entrée

Salade de pâtes estivale

28 min
Entrée

Salade de pois chiches à la méditerranéenne

20 min
Entrée

Salade de pommes de terre à l'aneth

15 min
Plat

Salade de tomates à l'échalote

15 min
Entrée

Salade fenouil et orange

30 min
Entrée

Salade grecque

20 min
Entrée

Salade mangue avocat

30 min
Entrée

Salade niçoise

30 min
Entrée

Salade Périgourdine

30 min
Entrée

Salade roquette, parmesan et pignons

11 min
Entrée

Salmorejo cordouan

20 min
Soupe

Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat

15 min
Sandwich

Sauce Béchamel

15 min
Sauce

Sauce Hollandaise

30 min
Sauce

Sauce teriyaki

15 min
Sauce

Sauce tomate

30 min
Sauce

Scones

30 min
Dessert

Shirley Temple

3 min
Boisson

Sirop à baba au rhum

15 min
Dessert

Soffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus

20 min
Sauce

Soupe miso aux champignons et tofu

30 min
Soupe

Spaghettis façon puttanesca

15 min
Plat

Spritz

15 min
Cocktail

Sunrise sans alcool

4 min
Boisson

Taboulé

30 min
Plat

Tamago sando

25 min
Sandwich

Tapenade

30 min
Apéro

Tarator bulgare

20 min
Soupe

Tarte fine à la tomate et moutarde

25 min
Plat

Tartine au reblochon, jambon cru et roquette

30 min
Apéro

Tartines de chèvre chaud

30 min
Entrée

Tian de légumes du soleil

20 min
Plat

Tiramisu

30 min
Dessert

Tofu brouillé du dimanche

15 min
Plat

Tonnarelli cacio e pepe — pâtes au pecorino et au poivre

15 min
Plat

Velouté de lentilles

30 min
Soupe

Velouté de potiron, carottes et patates douces

30 min
Soupe

Vin chaud

30 min
Boisson

Vinaigrette à l'échalote

10 min
Sauce

Virgin Mary

6 min
Boisson

Virgin Mojito

30 min
Boisson

Whisky sour

6 min
Cocktail

Zabaione — sabayon au marsala

30 min
Dessert