Grilled peanut butter, banana and honey sandwich (sandwich grillé au beurre de cacahuète, à la banane et au miel)
Grilled peanut butter, banana and honey sandwich (sandwich grillé au beurre de cacahuète, à la banane et au miel)
sandwich
🗓️Toute saison
Du pain de mie doré au beurre, fourré de beurre de cacahuète, de banane et d'un filet de miel. Un goûter américain, chaud et fondant.
L'histoire de la recette
L'association du beurre de cacahuète et de la banane est un classique des cuisines américaines. Grillé à la poêle, le sandwich change de nature : le beurre de cacahuète devient coulant, la banane ramollit et caramélise légèrement contre le pain, et la croûte se dore. Le feu doit rester modéré : le sucre de la banane et du miel brûle vite. Un peu de fleur de sel en finale fait ressortir le goût de cacahuète et empêche le sandwich d'être trop doux.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
4
Recette originale prévue pour 4 personnes · 778 g préparés, 195 g par personne
8 tranche de pain de mie
120 g de beurre de cacahuète
3 Banane
4 cL de miel
40 g de beurre
1 g de cannelle moulue
1 g de fleur de sel
⚠️ Allergènes :
⚠️ arachide
🌾 gluten
🥛 lait
Ustensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 5 sur 5.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 18 min
Actif : 10 min
Attente : 8 min
Réalisation
3 min
4 min
3 min
0 min5 min9 min14 min18 min
Découpe
Préparation
Dressage
Attente (repos, trempage)
⏳ Préparer à l’avance
Quelques heures avant
Étape 3 — Le sandwich peut être monté quelques heures à l'avance, avant d'être grillé.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
3 min · Découpe
3 Banane
Coupez les bananes en rondelles de 5 mm.
Étape 2
4 min · Préparation
120 g de beurre de cacahuète
4 cL de miel
1 g de cannelle moulue
Tartinez le beurre de cacahuète sur une face de chaque tranche de pain. Sur 4 tranches, arrosez de miel et saupoudrez de cannelle.
Étape 3
3 min · Dressage
1 g de fleur de sel
8 tranche de pain de mie
Répartissez les rondelles de banane sur les tranches au miel, parsemez de fleur de sel et refermez avec les autres tranches, côté beurre de cacahuète vers l'intérieur.
Étape 4
7 min · Cuisson
40 g de beurre
Beurrez l'extérieur des sandwichs. Faites-les dorer à feu moyen-doux dans une poêle, 3 minutes par face, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le cœur chaud.
C’est prêt quand : La croûte est dorée et le beurre grésille doucement.
Étape 5
1 min · Repos
Laissez reposer 1 minute pour que la garniture se fige un peu, puis coupez en deux en biais.
C’est prêt quand : La garniture est tiède, le miel et la cacahuète fondus.
Progression
0 / 5 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : Feu trop vif. (Transferts de chaleur)
Rattrapage : Baissez à feu moyen-doux et comptez 3 minutes par face.
Pourquoi : Rondelles trop fines ou trop de garniture.
Rattrapage : Coupez à 5 mm et laissez une marge sur les bords.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🥡 Conservation et réchauffage
❄️ Au frigo : ne se garde pas
Comment : Sans conservation
Un sandwich grillé se mange aussitôt, chaud. Cru, il peut attendre quelques heures, filmé, avant la poêle.
🔄 Variantes
Sans lactose
Sans lactose
Beurre végétal pour dorer l'extérieur.
Au chocolat
Végétarien
Quelques carrés de chocolat noir sous la banane.
🍽️ Avec quoi le servir
🥤 Boisson
Lait froid ou chocolat chaud
🍰 En dessert
Quelques fraises fraîches
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Réaction de Maillard
Chimie
Le pain beurré à l'extérieur dore à feu moyen-doux : le beurre et les sucres de la mie brunissent doucement et donnent une croûte dorée sans brûler.
Brunissement et arômes des aliments riches en protéines et sucres saisis à haute température (> 140 °C) : croûte du pain, viande saisie, oignons dorés.
Transferts de chaleur
Physique
Une cuisson douce de 3 minutes par face chauffe le cœur du sandwich : le beurre de cacahuète ramollit et la banane tiédit sans se défaire.
Conduction, convection et rayonnement ne chauffent pas pareil : poêle, four, friture et vapeur donnent des résultats différents.
Rôle du sel
Chimie
Quelques grains de fleur de sel sur la banane et le miel accentuent le sucré et le goût de cacahuète.
Le sel assaisonne, extrait l'eau, renforce le gluten, ralentit la fermentation et rehausse les arômes.
🔪 Les techniques utilisées
Griller
Feu moyen-doux, 3 minutes par face, pour que le cœur chauffe avant que la croûte ne brunisse trop.
Assaisonner et goûter
Une pincée de fleur de sel pour équilibrer le sucré.
Émincer
Rondelles de banane de 5 mm : plus fines, elles se réduisent en purée à la cuisson.
💡 Conseils supplémentaires
- Tartinez le beurre de cacahuète jusqu'aux bords pour fermer le sandwich.
- Utilisez des bananes mûres, plus parfumées.
- Gardez le feu moyen-doux : à feu vif, le pain brûle avant que le cœur ne chauffe.
- Laissez reposer une minute avant de couper.
Avis
Ce qui peut rater avec ces gestes
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