Œufs au plat
Œufs au plat
plat
🗓️Toute saison
Des œufs cassés dans le beurre mousseux, à feu moyen, couverts une minute pour que le blanc prenne sur le dessus sans que le dessous croustille trop. Le jaune reste brillant et liquide.
L'histoire de la recette
L'œuf au plat a deux défauts classiques : un blanc encore translucide autour du jaune quand le dessous est déjà brûlé, ou un blanc caoutchouteux parce que le feu était trop fort. Le couvercle règle le premier, le feu moyen le second. Le sel va sur le blanc et non sur le jaune, où il laisse des points blancs.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
1
Recette originale prévue pour 1 personne · 112 g préparés, 112 g par personne
2 Oeuf
10 g de beurre
1 g de fleur de sel
1 g de poivre
⚠️ Allergènes :
🥛 lait
🥚 œufs
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 6 min
Actif : 2 min
Attente : 4 min
Réalisation
1 min
1 min
1 min
0 min2 min3 min5 min6 min
Préparation
Dressage
Attente (repos, trempage)
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
1 min · Préparation
Oeuf
Cassez les œufs chacun dans un petit bol, pour écarter une coquille ou un jaune crevé avant la poêle.
Étape 2
1 min · Cuisson
10 g de beurre
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
Étape 3
3 min · Cuisson
Oeuf
Faites glisser les œufs dans la poêle, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes : le blanc doit être pris jusqu'au bord du jaune, le jaune encore brillant.
Étape 4
1 min · Dressage
1 g de fleur de sel
1 g de poivre
Salez le blanc, poivrez, et servez aussitôt en faisant glisser les œufs sur l'assiette.
Progression
0 / 4 étapes terminées
Avis
Dans le même esprit
Œufs mollets
même aliment : fleur de sel
Œuf à la coque et mouillettes
même aliment : fleur de sel
Omelette nature
Pommes de terre écrasées, œuf mollet et ciboulette
même aliment : fleur de sel
Œufs mollets, asperges et mouillettes
même aliment : fleur de sel
Écrasé de potimarron au beurre noisette et aux noisettes torréfiées
même aliment : fleur de selDans nos dossiers
Cette recette fait partie du dossier 🥚 La cuisson des œufs : températures de coagulation, minutes à l'eau bouillante, et tout ce qui se joue entre 60 et 85 °C
Dans le même dossier :
