Beurre, Farine et Sucre en poudre
Le sablage consiste à enrober chaque grain de farine d'un film de matière grasse : privé d'eau, le gluten ne peut plus former de réseau, et la pâte reste friable au lieu de devenir élastique. Le sucre, lui, caramélise en surface à la cuisson. D'où la texture qui casse net du Shortbread écossais, des Diamants à la vanille ou d'une Pâte sablée classique.
64 recettes du site réunissent beurre, farine et sucre en poudre dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine française, américaine, italienne. On le rencontre principalement dans 52 dessert, 6 plat, 5 entrée.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Farine · Epicerie — 257 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 64 d’entre elles sont ici.
Beurre · Produits laitiers — 279 recettes en tout.
Sucre en poudre · Epicerie — 289 recettes en tout.
64 recettes qui les réunissent
Blinis (petites crêpes russes au sarrasin et à la levure)
Entrée
Bolo de arroz (petits gâteaux portugais à la farine de riz)
Dessert
Brownie au chocolat
Dessert
Bugnes lyonnaises
Dessert
Cannelés bordelais
Dessert
Chimodho (pain de maïs zimbabwéen à la poêle)
Entrée
Clafoutis aux cerises
Dessert
Clafoutis aux poires et au chocolat
Dessert
Coq au vin
Plat
Crème pâtissière
Dessert
Crêpes de mamie
Dessert
Crêpes Thai au lait de coco
Plat
Diamants à la vanille
Dessert
Drømmekage (gâteau danois du rêve à la noix de coco caramélisée)
Dessert
Far breton aux pruneaux
Dessert
Financiers
Dessert
Florentins
Dessert
Fondant au chocolat
Dessert
Fondant aux 2 chocolats
Dessert
Fraisier
Dessert
Gâteau au citron
Dessert
Gâteau aux pépites de chocolat
Dessert
Gâteau aux pommes
Dessert
Gâteau basque
Dessert
Gâteau de Savoie
Dessert
Gâteau marbré
Dessert
Gâteau moelleux au chocolat
Dessert
Gâteau nantais
Dessert
Gaufres de Bruxelles
Dessert
Gaufres de Liège
Dessert
Gaufres fourrées à la vergeoise
Dessert
Johnny cakes des Îles du Nord
Apéro
Kaiserschmarrn aux prunes rôties
Dessert
Lamingtons (cubes de génoise australiens au chocolat et à la noix de coco)
Dessert
Madeleines de Commercy
Dessert
Mandazi (beignets kényans à la noix de coco et à la cardamome)
Dessert
Muffins aux pépites de chocolat
Dessert
Naan au fromage
Plat
Navarin d'agneau printanier
Plat
Œufs en meurette
Entrée
Opéra
Dessert
Pain de mie au petit-lait
Plat
Pancakes
Dessert
Pancakes au levain
Dessert
Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)
Dessert
Pastis gascon
Dessert
Pâte à choux
Dessert
Pâte sablée
Dessert
Pirojki au chou (petits pains russes farcis au chou fondu)
Entrée
Queijada (petits flans portugais au fromage frais et à la cannelle)
Dessert
Shortbread écossais
Dessert
Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)
Dessert
Struffoli (petites boules de pâte frites au miel, à la napolitaine)
Dessert
Syrniki (galettes russes au fromage blanc poêlées)
Dessert
Szarlotka (tarte polonaise aux pommes et à la cannelle)
Dessert
Tarte au maroilles
Plat
Tarte au sucre du Nord
Dessert
Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)
Dessert
Torta de laranja (roulé portugais à l'orange)
Dessert
Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)
Dessert
Tuiles aux amandes
Dessert
Verrines abricot-pêche au romarin et crumble noisette
Dessert
Zopf (tresse suisse au beurre du dimanche matin)
Entrée
Zwetschgenkuchen (tarte allemande aux quetsches)
Dessert
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