Sucre roux
12 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine américaine, brésilienne, chinoise, coréenne.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 1.6 ans
- Empreinte carbone
- 0.9 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 398 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Cassonade ×1 — poids pour poids : c'est le même sucre de canne cristallisé et à peine raffiné — même humidité, même note de caramel
Sucre en poudre ×1 — poids pour poids ; le sucre blanc ne colore pas et ne retient pas l'humidité — biscuits plus pâles et plus croquants, gâteaux à peine plus secs
Ce qu'il peut remplacer
Sucre en poudre ×1 — poids pour poids ; goût légèrement caramélisé, colore davantage à la cuisson
Cassonade ×1 — même poids, sucre de canne roux pour sucre de canne roux ; couleur et note de mélasse identiques ; sur la crème brûlée, étaler une couche fine et régulière avant le chalumeau
12 recettes qui en contiennent
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
10 g
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
15 g
Biscuits de Noël au gingembre
100 g
Caipirinha
15 g
Cookies
185 g
Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs
100 g
Cookies noix de pécan chocolat blanc
280 g
Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)
80 g
Grilled cheese aux oignons caramélisés
5 g
Speculoos maison
150 g
Tofu croustillant sauce aigre-douce
50 g
Tom kha aux champignons
5 g