Beurre, Farine, Oeuf et Sucre en poudre
Structure (farine), tendreté (beurre), liaison et levée (œufs), goût et coloration (sucre, via caramélisation et réactions de Maillard) : ces quatre ingrédients couvrent toutes les fonctions d'une pâte. Selon leurs proportions et l'ordre d'incorporation, on obtient le Fondant au chocolat, les Madeleines de Commercy ou les Gaufres de Liège : trois textures radicalement différentes à partir de la même base.
51 recettes du site réunissent beurre, farine, oeuf et sucre en poudre dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine française, américaine, italienne. On le rencontre principalement dans 44 dessert, 5 entrée, 2 plat.
Les duos et trios qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quintettes que ce quatuorouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Farine · Epicerie — 257 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 51 d’entre elles sont ici.
Beurre · Produits laitiers — 279 recettes en tout.
Sucre en poudre · Epicerie — 289 recettes en tout.
Oeuf · Produits laitiers — 324 recettes en tout.
51 recettes qui les réunissent
Blinis (petites crêpes russes au sarrasin et à la levure)
Entrée
Bolo de arroz (petits gâteaux portugais à la farine de riz)
Dessert
Brownie au chocolat
Dessert
Bugnes lyonnaises
Dessert
Cannelés bordelais
Dessert
Chimodho (pain de maïs zimbabwéen à la poêle)
Entrée
Clafoutis aux cerises
Dessert
Clafoutis aux poires et au chocolat
Dessert
Crêpes de mamie
Dessert
Crêpes Thai au lait de coco
Plat
Drømmekage (gâteau danois du rêve à la noix de coco caramélisée)
Dessert
Far breton aux pruneaux
Dessert
Fondant au chocolat
Dessert
Fondant aux 2 chocolats
Dessert
Fraisier
Dessert
Gâteau au citron
Dessert
Gâteau aux pépites de chocolat
Dessert
Gâteau aux pommes
Dessert
Gâteau basque
Dessert
Gâteau de Savoie
Dessert
Gâteau marbré
Dessert
Gâteau moelleux au chocolat
Dessert
Gâteau nantais
Dessert
Gaufres de Bruxelles
Dessert
Gaufres de Liège
Dessert
Gaufres fourrées à la vergeoise
Dessert
Kaiserschmarrn aux prunes rôties
Dessert
Lamingtons (cubes de génoise australiens au chocolat et à la noix de coco)
Dessert
Madeleines de Commercy
Dessert
Mandazi (beignets kényans à la noix de coco et à la cardamome)
Dessert
Muffins aux pépites de chocolat
Dessert
Œufs en meurette
Entrée
Opéra
Dessert
Pancakes
Dessert
Pancakes au levain
Dessert
Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)
Dessert
Pastis gascon
Dessert
Pâte à choux
Dessert
Pâte sablée
Dessert
Pirojki au chou (petits pains russes farcis au chou fondu)
Entrée
Queijada (petits flans portugais au fromage frais et à la cannelle)
Dessert
Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)
Dessert
Struffoli (petites boules de pâte frites au miel, à la napolitaine)
Dessert
Syrniki (galettes russes au fromage blanc poêlées)
Dessert
Tarte au maroilles
Plat
Tarte au sucre du Nord
Dessert
Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)
Dessert
Torta de laranja (roulé portugais à l'orange)
Dessert
Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)
Dessert
Zopf (tresse suisse au beurre du dimanche matin)
Entrée
Zwetschgenkuchen (tarte allemande aux quetsches)
Dessert
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