Levure chimique
43 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, américaine, allemande, britannique.
La fiche
- Se garde
- 1.1 ans
- Empreinte carbone
- 1 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- gluten
- Calories
- 100 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Bicarbonate de soude ×0.33 — ⅓ du poids, mais il faut un acide dans la pâte pour le déclencher (citron, yaourt, lait fermenté, vinaigre, cacao) ; sans gluten, contrairement à la levure chimique dont le support est l'amidon de blé ; agit dès le mélange — enfourner aussitôt
Ce qu'il peut remplacer
Bicarbonate de soude ×3 — 3 g de levure chimique pour 1 g de bicarbonate, la levure n'en contenant qu'un tiers ; elle apporte son propre acide, donc rien à ajouter — la pâte lève un peu moins fort et dore moins
Ses meilleurs duos
43 recettes qui en contiennent
Appareil à cake salé
11 g
Biscuits de Noël au gingembre
5 g
Bugnes lyonnaises
8 g
Cake à la banane
15 g
Cake à la patate douce et au curry
13 g
Cake au chorizo et au comté
11 g
Cake au citron
15 g
Cake au saumon fumé et à l'aneth
11 g
Cake au thon et aux tomates séchées
11 g
Cake aux champignons et au parmesan
11 g
Cake aux épinards et à la ricotta
11 g
Cake aux lardons et au roquefort
11 g
Cake aux olives et au jambon
11 g
Cake aux poivrons et à la feta
11 g
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
11 g
Cake aux trois fromages
11 g
Cake brocoli et cheddar
11 g
Cake carotte, cumin et noisettes
11 g
Cake courgette, chèvre et menthe
11 g
Cake potiron, comté et noix
11 g
Canistrelli
5 g
Cantucci aux amandes
4 g
Carrot Cake
11 g
Cookies
3 g
Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs
3 g
Cookies noix de pécan chocolat blanc
8 g
Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)
8 g
Gâteau au chocolat à la courgette
5 g
Gâteau au citron
12 g
Gâteau au yaourt
11 g
Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym
11 g
Gâteau aux pommes
8 g
Gâteau marbré
11 g
Madeleines de Commercy
6 g
Muffins aux pépites de chocolat
10 g
Naan au fromage
5 g
Pain d'épices
15 g
Palets bretons
11 g
Pancakes
8 g
Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine
8 g
Scones
25 g
Speculoos maison
3 g
Torta caprese — gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine
5 g