Ail et Huile d'olive

Abbuoto (rouleaux d'abats d'agneau à la crépine, à la molisaine)

Açorda alentejana (soupe portugaise à l'ail, à la coriandre et à l'œuf poché)

Agnello cacio e ova (agneau lié aux œufs et au pecorino)

Aïoli garni

Ajo blanco

Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce aux amandes et au vin blanc)

Arroz de tomate (riz portugais à la tomate)

Aubergines farcies au boulgour

Aubergines rôties à la mélasse de grenade et au yaourt

Avocado smash (tartine australienne à l'avocat écrasé et à la feta)

Axoa de veau

Aziminu

Baba ganousch

Bacalhau à Brás (morue effilochée aux pommes de terre et aux œufs)

Baccalà mantecato (morue fouettée à l'huile d'olive)

Bagna càuda (fondue chaude d'anchois et d'ail du Piémont)

Balila (pois chiches chauds au cumin et au citron)

Bamia (ragoût irakien de gombos à la tomate et au citron)

Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de semoule et aux légumes)

Bissara (velouté marocain de fèves sèches à l'huile d'olive et au cumin)

Blettes aux pois chiches et au citron

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Bœuf bourguignon

Borani esfenaj (épinards au yaourt à la persane)

Bouillabaisse

Boulettes de lentilles à la sauce tomate

Bourguignon de seitan

Bourride

Brandade de morue

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Brodetto all'anconetana (soupe de poissons de l'Adriatique au vinaigre)

Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

Bruschetta à la tapenade et aux anchois

Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)

Bruschetta aux asperges et au parmesan

Bruschetta aux champignons et au persil

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta

Bruschetta jambon cru, figue et miel

Burgers de haricots noirs au quinoa

Cake aux épinards et à la ricotta

Caldo verde (soupe de pommes de terre au chou vert et à la saucisse fumée)

Caldo verde végétarien

Cannelloni au brocciu

Carciofi alla romana (artichauts braisés à la menthe et à l'ail)

Carottes à la marocaine au cumin et au citron

Cavatelli con broccoli e salsiccia (cavatelli, brocolis et chair à saucisse)

Cavolo nero saltato (chou kale sauté à l'ail et au piment)

Chermoula

Chili con carne

Chili sin carne

Chimi churri

Chiquetaille de morue

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Chtitha batata (pommes de terre algériennes en sauce rouge)

Civet de sanglier

Coquille Saint Jacques à la bretonne

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Courgettes et pois chiches au curry

Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques

Couscous aux légumes

Crema de calabaza asada (velouté espagnol de courge rôtie au paprika fumé)

Culurgiones (raviolis sardes à la pomme de terre et à la menthe)

Curry de pois chiches et épinards

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Daube provençale

Doubara (fèves et pois chiches épicés de Biskra)

Empadão de frango (tourte brésilienne au poulet et au cœur de palmier)

Empanadas de viande

Erbazzone reggiano (tourte aux blettes et au parmesan)

Escondidinho de carne seca (parmentier brésilien de manioc au bœuf séché)

Escondidinho végétarien (parmentier brésilien de manioc aux champignons)

Esparregado (purée portugaise d'épinards à l'ail)

Espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches à l'andalouse)

Fagioli all'uccelletto (haricots blancs à la sauge et à la tomate)

Falafels de fèves au four

Falafels traditionnels

Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin

Feijão guisado (haricots blancs mijotés à la portugaise)

Feijoada (ragoût de haricots noirs et de viandes de porc)

Feijoada végétarienne (haricots noirs mijotés au tofu fumé)

Feuilleté miel, poulet et amandes

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Frango com quiabo (poulet mijoté aux gombos)

Frijoles negros (haricots noirs à la cubaine au cumin)

Frittata courgettes et ricotta

Funghi trifolati (champignons sautés à l'ail et au persil)

Galayet bandora (tomates jordaniennes sautées à l'ail et au piment)

Galinhada (riz au poulet et au curcuma)

Gazpacho andalou

Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque)

Gnocchi alla sorrentina (gnocchi gratinés à la tomate et à la mozzarella)

Grão com espinafres (pois chiches aux épinards à la portugaise)

Gratin dauphinois végétal

Gratin de quinoa, brocoli et cheddar

Grönsaksbullar (boulettes végétariennes à la suédoise, sauce crème)

Guasacaca vénézuélienne (sauce avocat et herbes)

Hachis parmentier de lentilles

Harissa (pâte de piment tunisienne)

Homard à l'armoricaine

Houmous de courge rôtie au tahin et au zaatar

Houmous garni

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Kefta en sauce tomate (boulettes de bœuf maghrébines aux œufs)

Keftedes (boulettes grecques à la menthe, frites à l'huile d'olive)

Lablebi (soupe tunisienne de pois chiches au pain rassis)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lasagnes aux cèpes et boudin blanc

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Linguine allo scoglio (linguine aux fruits de mer)

Loubia (ragoût algérien de haricots blancs à la tomate)

Loubieh bi zeit (haricots verts libanais à l'huile d'olive et à la tomate)

Mac and cheese de courge

Makdous (aubergines syriennes confites farcies aux noix et à l'ail)

Melanzane ripiene alla calabrese (aubergines farcies à la calabraise)

Migas à alentejana (pain de campagne poêlé à l'ail et à la coriandre)

Minestrone

Moqueca de banana-da-terra (moqueca végétalienne à la banane plantain)

Moqueca de peixe (ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de dendê)

Moussaka végétarienne aux lentilles

Muhammara

Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)

Omelette aux cèpes

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette aux cime di rapa)

Ossobuco alla milanese (jarret de veau braisé et gremolata)

Paëlla végétale

Pains à l'ail

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Pan bagnat

Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)

Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)

Pasta e fagioli (pâtes aux haricots blancs)

Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)

Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)

Patatas a la riojana (pommes de terre au chorizo et au paprika fumé)

Pâtes au pesto de persil

Pâtes aux champignons forestiers

Peperoni imbottiti alla napoletana (poivrons farcis à la napolitaine)

Pesto alla genovese (pesto génois au basilic)

Pesto rouge

Piadina verdure grigliate (piadina aux légumes grillés et à la mozzarella)

Piperade basque

Pissaladière

Pizza e minestra (galette de maïs et verdure amère du Molise)

Pizza Margherita

Poisson grillé sauce créole

Poivrons confits

Polenta molisana (polenta compacte à la sauce tomate aux saucisses au fenouil)

Polpette al sugo (boulettes napolitaines à la sauce tomate)

Polpette di melanzane (boulettes d'aubergine au pecorino, frites à l'huile d'olive)

Polpette di pane (boulettes de pain italiennes au parmesan, mijotées en sauce tomate)

Porrusalda (soupe basque de poireaux, pommes de terre et morue)

Poulet à la moutarde et champignons

Poulet basquaise

Poulet piri-piri (poulet mozambicain grillé au piment et au citron)

Poulet rôti

Purée de pois cassés au tahin et au citron

Quiche à l'aubergine et au parmesan

Quiche aux épinards et à la ricotta

Quinoa aux épinards, abricots secs et amandes

Ratatouille niçoise

Ravioli scapolesi (raviolis de Scapoli à la ricotta et à la scamorza)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Rigatoni alla Norma (rigatoni catanais aux aubergines frites et à la ricotta salata)

Rigatoni zucchine e ricotta (rigatoni aux courgettes et à la ricotta)

Rillettes de champignons aux noix

Rôti de porc à la moutarde

Sabich express (pita à l'aubergine grillée, œuf dur et tahin)

Salada de feijão frade (salade portugaise de haricots niébé au thon)

Salada de polvo (salade portugaise de poulpe à la coriandre)

Salade César

Salade composée aux haricots blancs

Salade de chou-fleur rôti, grenade et tahin

Salade de concombre au yaourt et à la menthe

Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)

Salmorejo cordouan

Sardinhas assadas (sardines grillées à la portugaise)

Sauce champignon, tomates séchées

Sauce romesco

Sauce tomate

Seitan sauté aux poivrons et au paprika fumé

Setas al ajillo (champignons à l'ail et au piment)

Shakshuka aux œufs et feta

Soffritto (base d'oignon, carotte et céleri fondus)

Sopa de castanhas (soupe portugaise de châtaignes au chorizo)

Sopa de grão (soupe portugaise de pois chiches)

Soupe carottes et lentilles

Soupe corse

Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin

Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soupe de potimarron rôti au bleu d'Auvergne

Soupe de tomates rôties au basilic

Soutzoukakia smyrneika (boulettes grecques au cumin en sauce tomate au vin rouge)

Spaghetti aglio e olio (spaghetti à l'ail, huile d'olive et piment)

Spaghetti alla chitarra all'abruzzese (spaghetti à la guitare, ragù d'agneau et de porc)

Spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes)

Spaghetti and meatballs (spaghettis aux boulettes de viande à l'italo-américaine)

Spaghettis façon puttanesca

Storzapreti

Strangozzi alla norcina (pâtes ombriennes à la saucisse et à la crème)

Strascinati ai peperoni cruschi (pâtes lucaniennes aux poivrons doux séchés)

Tacos de protéines de soja texturées

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

Tajine de boulettes de poulet au citron confit et aux olives

Tajine de courge, pois chiches et raisins secs

Tajine de kefta de sardines (boulettes de sardines marocaines à la chermoula, sauce tomate)

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

Tallarines verdes (pâtes à la sauce d'épinards, de basilic et de fromage frais)

Tapenade

Tarator bulgare

Tardaglion' (polenta molisaine à la soupe de légumes et aux haricots)

Tian de légumes du soleil

Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)

Tielle sétoise

Tomatada com ovos (tomates mijotées aux œufs pochés à la portugaise)

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Tutu de feijão (purée de haricots noirs à la farine de manioc)

Tzatziki

Vatapá (crème de pain aux crevettes séchées et à l'huile de dendê)

Veau aux olives

Velouté de brocolis

Velouté de lentilles

Wrap houmous, carottes râpées et roquette

Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)

Zhoug (sauce yéménite verte à la coriandre et au piment)

Zuppa di castagne e porcini (soupe toscane de châtaignes et de cèpes)

Zuppa di cavolo nero e farro (soupe toscane de chou noir et d'épeautre)