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Ail, Huile d'olive et Tomates pelées

Ail, Huile d'olive et Tomates pelées

Tomates pelées

Tout sugo commence ainsi : l'ail infuse ses composés soufrés dans l'huile d'olive chaude, puis les tomates pelées s'effondrent, leur acidité et leurs glutamates naturels se concentrant à mesure que l'eau s'évapore, l'huile émulsionnant le tout en sauce nappante. Cette base ouvre la Sauce tomate, la Pizza Margherita et les Spaghettis façon puttanesca.

42 recettes du site réunissent ail, huile d'olive et tomates pelées dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine italienne, française, grecque. On le rencontre principalement dans 37 plat, 4 soupe, 1 sauce.

Les duos qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Ail et Huile d'olive · 240

Huile d'olive et Tomates pelées · 55

Avec un ingrédient de plus

Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Oignon

Chacun de son côté

Tomates pelées · Conserve — 66 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 42 d’entre elles sont ici.

Huile d'olive · Epicerie — 376 recettes en tout.

Ail · Fruit et Légumes — 473 recettes en tout.

42 recettes qui les réunissent

Bamia (ragoût irakien de gombos à la tomate et au citron)

Brodetto all'anconetana (soupe de poissons de l'Adriatique au vinaigre)

Cannelloni au brocciu

Chili con carne

Chili sin carne

Couscous aux légumes

Culurgiones (raviolis sardes à la pomme de terre et à la menthe)

Curry de pois chiches et épinards

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Daube provençale

Empadão de frango (tourte brésilienne au poulet et au cœur de palmier)

Escondidinho végétarien (parmentier brésilien de manioc aux champignons)

Fagioli all'uccelletto (haricots blancs à la sauge et à la tomate)

Feijão guisado (haricots blancs mijotés à la portugaise)

Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque)

Gnocchi alla sorrentina (gnocchi gratinés à la tomate et à la mozzarella)

Kefta en sauce tomate (boulettes de bœuf maghrébines aux œufs)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Melanzane ripiene alla calabrese (aubergines farcies à la calabraise)

Moussaka végétarienne aux lentilles

Ossobuco alla milanese (jarret de veau braisé et gremolata)

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)

Pizza Margherita

Polenta molisana (polenta compacte à la sauce tomate aux saucisses au fenouil)

Ravioli scapolesi (raviolis de Scapoli à la ricotta et à la scamorza)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Rigatoni alla Norma (rigatoni catanais aux aubergines frites et à la ricotta salata)

Sauce tomate

Shakshuka aux œufs et feta

Soutzoukakia smyrneika (boulettes grecques au cumin en sauce tomate au vin rouge)

Spaghetti alla chitarra all'abruzzese (spaghetti à la guitare, ragù d'agneau et de porc)

Spaghetti and meatballs (spaghettis aux boulettes de viande à l'italo-américaine)

Spaghettis façon puttanesca

Storzapreti

Tajine de kefta de sardines (boulettes de sardines marocaines à la chermoula, sauce tomate)

Tielle sétoise

Veau aux olives

Zuppa di cavolo nero e farro (soupe toscane de chou noir et d'épeautre)

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