Persil
41 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, italienne, moyen-orientale, méditerranéenne.
La fiche
- Se garde
- 5 jours
- Empreinte carbone
- 0.8 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 45 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Cerfeuil ×1 — poids pour poids ; plus délicat, avec une pointe anisée — à ajouter hors du feu, la cuisson le fait disparaître
Ciboulette ×1 — poids pour poids ; herbe de finition à note d'oignon doux — pour parsemer, pas pour une persillade qui cuit
Coriandre ×1 — poids pour poids ; goût franchement différent (agrume, savonneux pour certains) — à sa place dans un plat épicé, dépaysant dans une persillade
Ce qu'il peut remplacer
Basilic ×1 — poids pour poids ; plus herbacé et plus neutre — il fait un pesto correct et verdit une salade, sans le parfum anisé du basilic
Coriandre ×1 — poids pour poids ; plus neutre, sans la note d'agrume — ajouter un filet de citron vert pour retrouver ce qui manque
Menthe ×1 — même poids ; le persil plat apporte la fraîcheur verte sans le mentholé — c'est le duo habituel de la menthe au Levant, il peut donc la remplacer seul
Ciboulette ×1 — Même poids, ciselé au dernier moment : cinq branches de persil plat pour dix de ciboulette. Le goût devient herbacé et non plus oignon.
41 recettes qui en contiennent
Baba ganousch
20 g
Boulettes de lentilles à la sauce tomate
6 branche
Bruschetta à la tapenade et aux anchois
4 branche
Bruschetta aux champignons et au persil
8 branche
Cake aux champignons et au parmesan
6 branche
Chili con carne
1 branche
Chili sin carne
1 branche
Chimi churri
1 branche
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
6 branche
Escalopes de seitan panées à la milanaise
4 branche
Falafels traditionnels
8 branche
Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin
6 branche
Galette forestière
4 branche
Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque
6 branche
Harira végétarienne
6 branche
Lasagnes aux cèpes et boudin blanc
3 branche
Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises
1 branche
Lentilles au lard
1 branche
Omelette aux cèpes
2 branche
Pains à l'ail
1 branche
Pasta aglio e olio — pâtes à l'ail, huile d'olive et piment
1 branche
Pasta alle vongole — pâtes aux palourdes
2 branche
Pâtes au pesto de persil
1 bouquet
Pâtes aux champignons forestiers
8 branche
Pita falafel sauce tahin
6 branche
Quiche aux champignons et au comté
6 branche
Risotto aux champignons
1 branche
Salade composée aux haricots blancs
4 branche
Salade de carottes râpées
3 branche
Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
6 branche
Salade de lentilles à l'échalote
4 branche
Salade de pois chiches à la méditerranéenne
4 branche
Salade de pommes de terre à la vinaigrette
4 branche
Salade de quinoa méditerranéenne
4 branche
Salade de tomates à l'échalote
4 branche
Soupe de carottes et patates douces
1 branche
Spaghettis façon puttanesca
6 branche
Steaks de haricots rouges et flocons d'avoine
5 branche
Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits
2 branche
Tomates farcies à la viande
4 branche
Tomates farcies au riz et herbes fraîches
6 branche