Menthe

Fruit et Légumes

vegan

sans gluten

18 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, cubaine, grecque, italienne.

La fiche

Se garde: 10 jours
Empreinte carbone: 0.9 kg CO₂e par kilo
Prix: €€€
Calories: 44 kcal pour 100 g

Par quoi le remplacer

Aneth ×1 — même poids ; l'aneth est l'autre herbe du concombre au yaourt — anisé plutôt que mentholé, à ciseler très fin

Basilic ×1 — même poids de feuilles ciselées au dernier moment ; le basilic est plus doux et poivré — il tient la place de la menthe sur les légumes d'été, le melon et le fromage frais

Persil ×1 — même poids ; le persil plat apporte la fraîcheur verte sans le mentholé — c'est le duo habituel de la menthe au Levant, il peut donc la remplacer seul

Ce qu'il peut remplacer

Basilic ×0.5 — moitié du poids ; fraîcheur mentholée bien plus envahissante — salades d'été, cocktails et desserts aux fruits

Coriandre ×1 — poids pour poids ; fraîcheur mentholée — un plat thaï ou vietnamien l'assume, un curry indien beaucoup moins

Aneth ×1 — même poids, en feuilles ciselées au dernier moment ; parfum plus frais et mentholé, l'anis disparaît ; réussit surtout avec le yaourt et le concombre