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Carotte, Laurier, Oignon et Persil

Carotte, Laurier, Oignon et Persil

27 recettes du site réunissent carotte, laurier, oignon et persil dans le même plat — soit 27.5 fois plus souvent qu’on les y trouverait si chacun était choisi indépendamment des autres. À 4, ce rapport monte vite : c’est le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine française, irlandaise, autrichienne. On le rencontre principalement dans 22 plat, 3 soupe, 2 entrée.

Les duos et trios qu’il contient

Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.

Laurier, Oignon et Persil · 44

Laurier et Oignon · 159

Carotte et Laurier · 95

Carotte et Oignon · 151

Oignon et Persil · 138

Avec un ingrédient de plus

Les quintettes que ce quatuorouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Thym

Chacun de son côté

Laurier · Epicerie — 193 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 27 d’entre elles sont ici.

Carotte · Fruit et Légumes — 224 recettes en tout.

Persil · Fruit et Légumes — 283 recettes en tout.

Oignon · Fruit et Légumes — 581 recettes en tout.

27 recettes qui les réunissent

Bableves (soupe hongroise de haricots secs à la saucisse fumée)

Bœuf carottes

Bœuf mironton

Brochet au beurre blanc

Chou de Milan farci entier

Chou farci auvergnat

Coq au vin

Dublin coddle (ragoût irlandais de saucisses, de lard et de pommes de terre)

Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)

Gentse waterzooi (ragoût flamand de poulet, de poireaux et de légumes liés au jaune d'œuf)

Hareng pommes à l'huile

Irish stew (ragoût irlandais de mouton aux pommes de terre)

Jambon persillé

Jardineira (ragoût portugais de bœuf aux légumes d'automne)

Kalops (ragoût suédois de bœuf au piment de la Jamaïque et au laurier)

Lentilles au lard

Marmite dieppoise

Mogettes au jambon

Navarin d'agneau printanier

Petit salé aux lentilles

Poule au pot

Riz pilaf aux légumes

Saucisses aux lentilles express

Scotch broth (soupe écossaise d'agneau, d'orge perlé et de légumes racines)

Svíčková na smetaně (bœuf tchèque braisé, sauce crémeuse aux légumes racines)

Tafelspitz (bœuf bouilli viennois, sauce au raifort et à la pomme)

Trippa alla fiorentina (tripes de bœuf à la florentine, tomate et parmesan)

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