Echalote
12 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, italienne, thaïlandaise.
La fiche
- Se garde
- 1 mois
- Empreinte carbone
- 0.45 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 74 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Oignon ×1 — même poids ; l'oignon jaune est plus piquant et moins sucré — émincez-le plus fin et laissez-le fondre une minute de plus, il tient la place de l'échalote dans une base ou une sauce
Oignon rouge ×1 — même poids, cru : doux et croquant, l'oignon rouge remplace l'échalote en salade et en vinaigrette — cuit longtemps dans une préparation pâle (fondue, appareil à quiche) il déteint en gris-bleu
Ce qu'il peut remplacer
Oignon ×1 — poids pour poids ; plus fine et plus sucrée, elle fond plus vite — idéale dans une sauce ou une vinaigrette, chère pour une base de mijoté
Oignon rouge ×1 — même poids ; plus fine et plus sucrée que l'oignon rouge, parfaite crue en salade — au-delà de 150 g la note devient sérieuse
12 recettes qui en contiennent
Cake aux champignons et au parmesan
2
Fondue de poireaux
2
Galette forestière
2
Pâte de curry vert
1
Pâtes aux champignons forestiers
2
Quiche aux champignons et au comté
2
Saint Jacques à la Fouesnantaise
1
Salade composée aux haricots blancs
1
Salade de lentilles à l'échalote
2
Salade de pommes de terre à la vinaigrette
2
Salade de tomates à l'échalote
2
Soupe carottes et lentilles
1