Ciboulette

Fruit et Légumes

vegan

sans gluten

10 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, américaine, méditerranéenne.

La fiche

Se garde: 1 jour
Empreinte carbone: 1.8 kg CO₂e par kilo
Prix: €€€
Calories: 32 kcal pour 100 g

Par quoi le remplacer

Cébette ×2 — Ne gardez que le vert, ciselé fin : 20 g de vert de cébette pour 10 branches de ciboulette. Le blanc, cru, est trop fort.

Persil ×1 — Même poids, ciselé au dernier moment : cinq branches de persil plat pour dix de ciboulette. Le goût devient herbacé et non plus oignon.

Ce qu'il peut remplacer

Persil ×1 — poids pour poids ; herbe de finition à note d'oignon doux — pour parsemer, pas pour une persillade qui cuit

Aneth ×1 — même poids, ciselée crue au moment de servir ; l'anis disparaît et laisse une note d'oignon douce ; ne la laissez pas attendre dans un plat chaud

Cébette ×0.5 — la moitié du poids, ciselée hors du feu : la ciboulette rend la note d'oignon frais et le vert, mais pas le croquant du bulbe — pour parsemer, pas pour donner du corps