⚖️ Poids et conversions des ingrédients

Une recette dit « 2 oignons », votre balance dit des grammes. Voici les deux conversions qui manquent : le poids d'une pièce pour 124 aliments qui se comptent, et la densité de 85 liquides — avec ce que pèse vraiment une cuillère.

🧅 Le poids d'une pièce (124 aliments)

Le poids moyen d'un exemplaire, épluchure comprise sauf mention contraire. C'est ce chiffre que le site utilise pour calculer les calories et l'empreinte carbone d'une recette qui compte en pièces plutôt qu'en grammes.

Poids moyen d'une pièce, par aliment
Aliment	À la pièce	Poids	Rayon	Source
Abricot	Unité	50 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Ail	Gousse	5 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Ananas	Unité	1500 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Aneth	Branche	2 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Artichaut	Unité	350 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Aubergines	Unité	250 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Baba au rhum	Unité	80 g	Plat préparé	Agribalyse (ADEME)
Bagel	Unité	90 g	Epicerie	Estimation
Banane	Unité	120 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Basilic	Feuille	0.5 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Basilic thaï	Feuille	0.5 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Bière	Unité	330 g	Boissons	Agribalyse (ADEME)
Boudoirs	Unité	7 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Calva	Unité	30 g	Cave	Estimation
Camembert	Unité	250 g	Produits laitiers	CIQUAL / Agribalyse
Cébette	Unité	30 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Céleri	Branche	40 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Céleri-rave	Unité	800 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Chocolat aux amandes	Unité	100 g	Epicerie	Estimation
Chou rouge	Unité	1000 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Chou vert	Unité	1000 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Ciboulette	Branche	1 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Citron	Unité	100 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Citron confit	Unité	40 g	Epicerie	Estimation
Citron vert	Unité	65 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Citronnelle	Tige	15 g	Fruit et Légumes	Estimation
Citronnelle surgelée	Tige	15 g	Fruit et Légumes	Estimation
Clémentine	Unité	70 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Clous de girofle	Unité	0.1 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Combava (Lime Kaffir)	Unité	40 g	Fruit et Légumes	Estimation
Concombre	Unité	300 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Coriandre	Branche	2 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Cornichons Malosol	Pot	200 g	Epicerie	Estimation
Côte de porc	Unité	200 g	Boucherie	CIQUAL / Agribalyse
Courge butternut	Unité	1200 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Courgette	Unité	200 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Cuisse de confit de canard	Unité	400 g	Boucherie	Agribalyse (ADEME)
Cuisse de poulet	Unité	250 g	Boucherie	CIQUAL / Agribalyse
Curcuma	Unité	5 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Dorade	Unité	400 g	Poissonnerie	CIQUAL / Agribalyse
Eau de javel	Unité	1500 g	Equipement	Estimation
Eau Volvic	Bouteille	1500 g	Boissons	Estimation
Echalote	Unité	30 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Empanadas	Unité	80 g	Surgelé	Estimation
Endive	Unité	120 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Entrecôte	Unité	300 g	Boucherie	CIQUAL / Agribalyse
Eponges	Unité	12 g	Equipement	Estimation
Escalope de dinde	Unité	130 g	Boucherie	CIQUAL / Agribalyse
Fécule de pomme de terre	Unité	10 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Figues	Unité	50 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Filtre à café	Paquet	100 g	Equipement	Estimation
Flammekueche	Unité	400 g	Surgelé	Estimation
Fond de volaille	Unité	10 g	Epicerie	Estimation
Fromage	Unité	30 g	Produits laitiers	Estimation
Fromage fondu en portions	Unité	17 g	Produits laitiers	Estimation
Galette de blé noir	Unité	65 g	Plat préparé	Estimation
Gélatine	Feuille	2 g	Epicerie	Estimation
Gombo	Unité	12 g	Fruit et Légumes	Estimation
Jaune d'oeuf	Unité	18 g	Produits laitiers	Agribalyse (ADEME)
Jus d'orange	Unité	200 g	Boissons	Agribalyse (ADEME)
Kiwi	Unité	75 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Lasagnes surgelées	Pot	300 g	Surgelé	Estimation
Laurier	Feuille	0.2 g	Epicerie	Estimation
Lécithine de soja	Unité	5 g	Epicerie	Estimation
Lentilles au lard	Pot	400 g	Plat préparé	Estimation
Lessive	Unité	2000 g	Equipement	Estimation
Liqueur de café	Unité	20 g	Cave	Estimation
Liquide vaisselle	Unité	500 g	Equipement	Estimation
Maquereau	Unité	250 g	Poissonnerie	CIQUAL / Agribalyse
Melon	Unité	900 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Menthe	Feuille	0.3 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Merguez	Unité	60 g	Charcuterie	CIQUAL / Agribalyse
Mouchoirs	Paquet	50 g	Equipement	Estimation
Nutella	Unité	15 g	Epicerie	Estimation
Oeuf	Unité	50 g	Produits laitiers	Agribalyse (ADEME)
Oeuf dur	Unité	50 g	Plat préparé	Estimation
Oeuf poché	Unité	50 g	Produits laitiers	Estimation
Oignon	Unité	110 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Olives noires	Unité	4 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Orange	Unité	130 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Pain à hamburger	Unité	50 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Pain d'épice	Tranche	30 g	Epicerie	Estimation
Pain de mie	Tranche	25 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Pain pita	Unité	60 g	Epicerie	CIQUAL / Agribalyse
Pastèque	Unité	3500 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Pâté	Unité	180 g	Charcuterie	Agribalyse (ADEME)
Pâte brisée	Unité	230 g	Produits laitiers	CIQUAL / Agribalyse
Pâte feuilletée	Unité	230 g	Produits laitiers	Agribalyse (ADEME)
Pêche	Unité	150 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Persil	Branche	2 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Pesto	Pot	150 g	Surgelé	Estimation
Piment doux	Unité	50 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Poire	Unité	160 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Poireau	Unité	150 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Poivron	Unité	150 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Pomme	Unité	150 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Potimarron	Unité	1200 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Poudre de Combava	Unité	10 g	Epicerie	Estimation
Poulet Basquaise	Unité	300 g	Surgelé	Estimation
Poulet fermier	Unité	1400 g	Charcuterie	Agribalyse (ADEME)
Préparation curry vert	Unité	100 g	Epicerie	Estimation
Préparation Korma Indien	Unité	100 g	Epicerie	Estimation
Préparation pasta e ceci	Pot	300 g	Plat préparé	Estimation
Prune	Unité	50 g	Fruit et Légumes	CIQUAL / Agribalyse
Purée de carottes	Unité	300 g	Surgelé	Estimation
Racine de coriandre	Unité	20 g	Fruit et Légumes	Estimation
Rhum vanille	Unité	15 g	Cave	Estimation
Romarin	Branche	3 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Saint Jacques	Unité	20 g	Poissonnerie	Agribalyse (ADEME)
Salade	Unité	300 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Saucisse de Morteau	Unité	300 g	Charcuterie	Agribalyse (ADEME)
Saucisse de Toulouse	Unité	125 g	Charcuterie	CIQUAL / Agribalyse
Sauge	Feuille	0.3 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Sirop de noisettes	Unité	13 g	Epicerie	Estimation
Special K	Unité	30 g	Epicerie	Estimation
Tapenade d'olives noires	Pot	90 g	Conserve	Estimation
Thé noir	Unité	2 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Thym	Branche	1 g	Epicerie	Agribalyse (ADEME)
Tomate	Unité	120 g	Fruit et Légumes	Agribalyse (ADEME)
Tortilla de blé	Unité	60 g	Epicerie	Estimation
Tortilla de maïs	Unité	25 g	Epicerie	Estimation
Vanille	Gousse	3 g	Epicerie	Estimation
Yaourt	Unité	125 g	Produits laitiers	Agribalyse (ADEME)
Zeste d'orange	Unité	5 g	Fruit et Légumes	Estimation

Origine des chiffres — Agribalyse (ADEME) : 49 · Estimation : 48 · CIQUAL / Agribalyse : 27

🥄 Les liquides : densité et cuillères (85 aliments)

La densité est en grammes par centilitre : l'eau fait 10 g/cL, une huile environ 9, un miel 14. Les colonnes cuillères en découlent — 1,5 cL pour une cuillère à soupe, 0,5 cL pour une cuillère à café, les contenances françaises usuelles. Une cuillère plus grande donne proportionnellement plus : multipliez la densité par sa contenance en centilitres.

Densité et poids d'une cuillère, par liquide
Liquide	Densité	1 c. à soupe	1 c. à café	10 cL	Source
Amaretto	10.5 g/cL	15.8 g	5.25 g	105 g	Estimation
Angostura Bitter	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Apérol	10.3 g/cL	15.5 g	5.15 g	103 g	Estimation
Aquafaba	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Arôme amande amère	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Arôme de citron	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Cachaça	9.4 g/cL	14.1 g	4.7 g	94 g	Estimation
Café (fort)	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Campari	10.4 g/cL	15.6 g	5.2 g	104 g	Estimation
Caramel	13 g/cL	19.5 g	6.5 g	130 g	Estimation
Cétiol	8.5 g/cL	12.8 g	4.25 g	85 g	Estimation
Champagne	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Chantilly	5 g/cL	7.5 g	2.5 g	50 g	Estimation
Chartreuse	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Cidre	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Coca Cola	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Coconut aminos	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Cognac	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Cointreau	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Crème chantilly	5 g/cL	7.5 g	2.5 g	50 g	Estimation
Crème d'avoine	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Crème de soja	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Crème liquide entière	9.4 g/cL	14.1 g	4.7 g	94 g	Agribalyse (ADEME)
Eau	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Eau de fleur d'oranger	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Eau gazeuse	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Eau stérilisée	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Eau tonique	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Fernet Branca	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Gin	9.4 g/cL	14.1 g	4.7 g	94 g	Estimation
Glace vanille	6 g/cL	9 g	3 g	60 g	Agribalyse (ADEME)
Huile d'arachide	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	Agribalyse (ADEME)
Huile d'olive	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	Agribalyse (ADEME)
Huile de colza	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	CIQUAL / Agribalyse
Huile de noisette	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	Estimation
Huile de noix	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	Agribalyse (ADEME)
Huile de sésame	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	Estimation
Huile de tournesol	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	CIQUAL / Agribalyse
Huile végétale	9 g/cL	13.5 g	4.5 g	90 g	Agribalyse (ADEME)
Jus d'ananas	10.5 g/cL	15.8 g	5.25 g	105 g	Estimation
Jus de citron	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Jus de citron vert	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Jus de cranberry	10.4 g/cL	15.6 g	5.2 g	104 g	Estimation
Jus de raisin	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Jus de tomate	10.2 g/cL	15.3 g	5.1 g	102 g	Estimation
Kirsch	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Lait	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Lait (demi-écrémé)	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Lait d'amande	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Lait d'avoine	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Lait de coco	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Lait de soja	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Lait entier	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Lait ribot	10.2 g/cL	15.3 g	5.1 g	102 g	Agribalyse (ADEME)
Limonade	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Marsala	10.2 g/cL	15.3 g	5.1 g	102 g	Estimation
Mélasse de grenade	20 g/cL	30 g	10 g	200 g	Estimation
Miel	14 g/cL	21 g	7 g	140 g	Agribalyse (ADEME)
Pastis	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Porto	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Prosecco	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Protéine de riz	4 g/cL	6 g	2 g	40 g	Estimation
Pulpe de tomate	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Rhum	9.5 g/cL	14.3 g	4.75 g	95 g	Agribalyse (ADEME)
Sauce d'huître	12 g/cL	18 g	6 g	120 g	CIQUAL / Agribalyse
Sauce poisson (nuoc-mâm)	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Sauce Soja	11.5 g/cL	17.3 g	5.75 g	115 g	Agribalyse (ADEME)
Sauce Worcestershire	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Sauce Yakitori	12.5 g/cL	18.8 g	6.25 g	125 g	Estimation
Sirop à baba	11 g/cL	16.5 g	5.5 g	110 g	Estimation
Sirop de grenadine	13 g/cL	19.5 g	6.5 g	130 g	Estimation
Sirop de sucre de canne	13 g/cL	19.5 g	6.5 g	130 g	Estimation
Soupe de légumes	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Tabasco	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Tequila	9.4 g/cL	14.1 g	4.7 g	94 g	Estimation
Vermouth rouge	10.2 g/cL	15.3 g	5.1 g	102 g	Estimation
Vin blanc	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Vin rouge	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Vinaigre balsamique	10.7 g/cL	16 g	5.35 g	107 g	Agribalyse (ADEME)
Vinaigre de cidre	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Vinaigre de riz	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Estimation
Vinaigre de vin blanc	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)
Vinaigre de vin rouge	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	CIQUAL / Agribalyse
Vodka	9.5 g/cL	14.3 g	4.75 g	95 g	Agribalyse (ADEME)
Whisky	10 g/cL	15 g	5 g	100 g	Agribalyse (ADEME)

Origine des chiffres — Estimation : 35 · Agribalyse (ADEME) : 27 · CIQUAL / Agribalyse : 23

Pourquoi il n'y a pas de « cuillère de farine »

Parce que nous ne le savons pas. Une cuillère de farine pèse ce que la farine a bien voulu se tasser : entre 8 et 15 g selon qu'elle sort du paquet ou qu'on l'a tamisée, et notre référentiel mesure la farine en grammes, ce qui ne dit rien de son volume. Publier un chiffre ici voudrait dire l'inventer.

Pour les poudres, la seule réponse fiable reste la balance — et c'est aussi pour ça que toutes les recettes du site donnent les solides en grammes. Les liquides, eux, se laissent convertir : leur densité ne dépend pas de la façon de remplir la cuillère.

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