Kecap manis (sauce soja sucrée)

Epicerie

vegan

2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine indonésienne.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

1 an une fois entamé

Empreinte carbone

1,5kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

250kcal

pour 100 g

Composition

Protéines3 g

Glucides58 gdont 55 g de sucres

Lipides0,1 gdont 0,02 g saturés

Fibres0,5 g

Eau et reste38,4 g

Sel6 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne

Une cuillère à soupe

19.5 g

13 g par centilitre

Prix

€€€

moyen

Allergènes

soja

gluten

Son index glycémique

Index glycémique modéré

valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré

34,8 de charge pour 100 g

58,0 g de glucides pour 100 g, charge élevée

sauce soja coupée de sucre de palme : les glucides déclarés sont le sucre ajouté, idem Sauce hoisin.

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de kecap manis (sauce soja sucrée), 34,8. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.

bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà

charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

2 recettes qui en contiennent

Saus kacang (sauce cacahuète indonésienne)

3 cL

Tempe manis (tempeh caramélisé au kecap manis)

3 cL

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