Lait de coco
8 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, indienne, thaïlandaise.
La fiche
- Se garde
- 3 mois
- Une fois ouvert
- 3 jours
- Empreinte carbone
- 2.3 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Calories
- 185 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Crème de coco ×0.55 — c'est le même produit, plus concentré : 55 g de crème de coco et 45 g d'eau pour 100 g de lait de coco ; fouettez-les ensemble à froid avant de verser
Crème liquide entière ×0.6 — 60 g de crème et 40 g d'eau pour 100 g de lait de coco : non diluée, la crème est deux fois plus grasse et alourdit le plat ; le goût de coco disparaît — dans un curry, forcez un peu les épices
Ce qu'il peut remplacer
Lait ×1 — même volume ; riche (17 % de MG) et franchement parfumé — desserts de riz, flans, currys et veloutés l'assument, une béchamel non
Yaourt ×1 — même poids ; texture plus liquide
Crème liquide entière ×1 — utiliser la partie épaisse pour les textures fouettées
Crème fraîche ×1 — partie épaisse uniquement ; goût coco marqué
Lait entier ×1 — même volume, mais il apporte 18 % de MG et un goût de coco que rien ne masque — gardez-le pour les boissons chocolatées, où il passe très bien ; secouez la brique avant de verser
