Vinaigre balsamique
12 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, italienne, américaine, argentine.
La fiche
- Se garde
- 1.4 ans
- Empreinte carbone
- 1.2 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- sulfites
- Calories
- 94 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Vinaigre de cidre ×1 — même volume ; sans sulfites, mais vif et pas sucré — pour une vinaigrette montée à l'huile ; jamais pour un balsamique réduit, un caramel ou un filet versé nature, où c'est le sucre du balsamique qui fait le plat
Vinaigre de vin rouge ×1 — même volume ; l'acide d'une vinaigrette, sans la douceur du balsamique ; jamais pour une réduction ni un filet versé nature
Ce qu'il peut remplacer
Vinaigre de vin rouge ×1 — même volume ; le balsamique apporte 15 g de sucre pour 100 g, la vinaigrette devient douce et fonce la salade ; poivrez un peu plus et montez à l'huile en fouettant, il émulsionne plus épais
12 recettes qui en contiennent
Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
3 cL
Chimi churri
5 cL
Confit d'oignon
5 cL
Grilled cheese aux oignons caramélisés
2 cL
Pesto rouge
5 cL
Salade Caprese
2 cL
Salade de betterave, chèvre et noix
2 cL
Salade de chèvre chaud
2 cL
Salade Périgourdine
1 c. à s.
Salade roquette, parmesan et pignons
2 cL
Tartines de chèvre chaud
1 cL
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
2 cL