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  3. Saké de cuisine

Saké de cuisine

Cave
vegan
sans gluten

8 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine japonaise, chinoise.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

3 mois une fois entamé

Empreinte carbone

1,5kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

134kcal

pour 100 g

Composition
Protéines0,5 g
Glucides4,9 gdont 3 g de sucres
Lipides0 gdont 0 g saturés
Fibres0 g
Eau et reste94,6 g
Sel0,01 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne

Une cuillère à soupe

15.3 g

10,2 g par centilitre

Prix
€€€

moyen

La constellation des accords

Ce que les 1935 recettes du site en disent, et non ce qu’une théorie des arômes prédirait. Plus un aliment est proche du centre et large, plus il revient dans les mêmes recettes ; plus le trait est épais, plus la rencontre dépasse ce que le hasard expliquerait.

Constellation des accords : Saké de cuisineSaké decuisineSaké de cuisine et Sauce Soja : 7 recettes en commun, 13 fois plus souvent que si c’était le hasard.Sauce SojaSaké de cuisine et Jus de yuzu : 3 recettes en commun, 104 fois plus souvent que si c’était le hasard.Jus de yuzuSaké de cuisine et Cébette : 5 recettes en commun, 16 fois plus souvent que si c’était le hasard.CébetteSaké de cuisine et Bonite séchée (katsuobushi) : 2 recettes en commun, 97 fois plus souvent que si c’était le hasard.Bonite séchée (katsuobushi)Saké de cuisine et Mandarine : 2 recettes en commun, 69 fois plus souvent que si c’était le hasard.MandarineSaké de cuisine et Poivre de Sichuan : 2 recettes en commun, 48 fois plus souvent que si c’était le hasard.Poivre de SichuanSaké de cuisine et Saumon : 2 recettes en commun, 44 fois plus souvent que si c’était le hasard.SaumonSaké de cuisine et Sucre en poudre : 6 recettes en commun, 3,5 fois plus souvent que si c’était le hasard.Sucre en poudreSaké de cuisine et Algue kombu : 2 recettes en commun, 40 fois plus souvent que si c’était le hasard.Algue kombu
Épaisseur : l’écart au hasard
Taille et proximité : les recettes partagées

8 recettes qui en contiennent

Calamars sautés à la mandarine et au poivre de Sichuan

2 cL

Chenpi niurou (bœuf sauté à l'écorce de mandarine et au poivre du Sichuan)

2 cL

Karaage (poulet frit japonais mariné au soja et au gingembre)

4 cL

Nikujaga (ragoût japonais de bœuf, de pommes de terre et d'oignons au soja)

5 cL

Sake no yūan-yaki (saumon grillé mariné au soja et au yuzu)

4 cL

Sauce ponzu (sauce japonaise au yuzu, à la sauce soja et au dashi)

3 cL

Saumon teriyaki

4 cL

Yuzu miso dengaku (tofu grillé au miso et au yuzu)

3 cL

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