Cébette
12 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine chinoise, thaïlandaise, américaine, indonésienne.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 7 jours
- Une fois ouvert
- 4 jours
- Empreinte carbone
- 0.35 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 32 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Ciboulette ×0.5 — la moitié du poids, ciselée hors du feu : la ciboulette rend la note d'oignon frais et le vert, mais pas le croquant du bulbe — pour parsemer, pas pour donner du corps
Oignon ×1 — même poids, émincé très fin ; l'oignon jaune est plus piquant et n'a pas le vert — passez-le une minute à la poêle si la cébette était crue, sinon il domine le plat
Ce qu'il peut remplacer
Oignon ×1 — poids pour poids, blanc et vert ; goût frais et herbacé, à ajouter tard — elle ne caramélise pas
Ciboulette ×2 — Ne gardez que le vert, ciselé fin : 20 g de vert de cébette pour 10 branches de ciboulette. Le blanc, cru, est trop fort.
Oignon rouge ×1 — même poids, blanc et vert confondus, ajoutée crue au dernier moment ; elle ne supporte pas une longue cuisson, où elle disparaît
12 recettes qui en contiennent
Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
2
Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes
2
Mapo tofu végétarien
3
Nouilles sautées au tofu mariné
2
Riz cantonais végétal
2
Salade composée aux haricots blancs
3
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
2
Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
2
Soupe aigre-piquante aux champignons
2
Soupe miso aux champignons et tofu
3
Tempeh laqué au sésame
2
Tofu croustillant sauce aigre-douce
2