Lait
69 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, belge, italienne, américaine.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 10 jours
- Empreinte carbone
- 1.3 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Allergènes
- lait
- Calories
- 47 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Lait d'amande ×1 — léger, goût d'amande : desserts et boissons ; trop peu de protéines pour une béchamel ou une crème ; contient des fruits à coque
Lait d'avoine ×1 — doux et légèrement sucré, c'est celui qui dore le mieux (crêpes, gaufres, boissons) ; peu de protéines, donc crèmes et flans restent plus liquides ; contient du gluten
Lait de coco ×1 — même volume ; riche (17 % de MG) et franchement parfumé — desserts de riz, flans, currys et veloutés l'assument, une béchamel non
Lait de soja ×1 — le plus polyvalent : 7-8 g de protéines par verre, le seul lait végétal qui coagule comme le lait de vache (béchamel, crème pâtissière, flan)
Ce qu'il peut remplacer
Lait entier ×1 — même volume ; le demi-écrémé a 1,6 % de MG contre 3,6 %, le résultat est un peu moins onctueux — 2 à 3 g de beurre fondu par 100 mL le rattrapent
Ses meilleurs duos
69 recettes qui en contiennent
Appareil à cake salé
10 cL
Appareil à flan
5 cL
Baba au rhum
10 cL
Brioche
5 cL
Cake au chorizo et au comté
10 cL
Cake au thon et aux tomates séchées
10 cL
Cake aux champignons et au parmesan
10 cL
Cake aux épinards et à la ricotta
8 cL
Cake aux lardons et au roquefort
10 cL
Cake aux olives et au jambon
10 cL
Cake aux poivrons et à la feta
10 cL
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
10 cL
Cake aux trois fromages
10 cL
Cake brocoli et cheddar
10 cL
Cake carotte, cumin et noisettes
10 cL
Cake courgette, chèvre et menthe
8 cL
Cake potiron, comté et noix
10 cL
Chouquettes
12 cL
Clafoutis aux cerises
50 cL
Cookies
2 cL
Crème anglaise
50 cL
Crème brûlée à la vanille
10 cL
Crème pâtissière
50 cL
Crêpes de mamie
100 cL
Crêpes Thai au lait de coco
10 cL
Croque-monsieur
30 cL
Endives au jambon
60 cL
Far breton aux pruneaux
75 cL
Fraisier
50 cL
Galettes de blé noir
25 cL
Gâteau aux pommes
10 cL
Gâteau de riz caramel
100 cL
Gaufres de Bruxelles
37.5 cL
Gaufres de Liège
30 cL
Gougères au comté
12 cL
Gratin de chou-fleur
60 cL
Hachis parmentier de canard confit
10 cL
Île flottante
75 cL
Kouign
50 cL
Lasagnes à la bolognaise
80 cL
Muffins aux pépites de chocolat
20 cL
Overnight oats fromage blanc et beurre de cacahuète
30 cL
Pain d'épices
10 cL
Pain perdu
40 cL
Panna cotta aux blancs d'œufs
20 cL
Pide turque à la feta
10 cL
Purée de pommes de terre
30 cL
Purée de pommes de terre au basilic
30 cL
Quiche à l'aubergine et au parmesan
8 cL
Quiche à l'oignon confit
10 cL
Quiche à la carotte et au cumin
10 cL
Quiche au brocoli et au cheddar
10 cL
Quiche au potiron et à la sauge
8 cL
Quiche aux asperges et au parmesan
10 cL
Quiche aux champignons et au comté
10 cL
Quiche aux courgettes et à la feta
10 cL
Quiche aux épinards et à la ricotta
8 cL
Quiche aux petits pois et à la menthe
10 cL
Quiche aux poireaux et au chèvre
10 cL
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
10 cL
Quiche aux trois fromages
10 cL
Quiche lorraine
10 cL
Riz au lait
100 cL
Salsa ragù — sauce bolognaise
5 cL
Sauce Béchamel
50 cL
Saucisse purée
20 cL
Scarpaccia de courgettes
20 cL
Tarte au sucre du Nord
12 cL
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta
10 cL