Sauce poisson (nuoc-mâm)
Epicerie
sans gluten
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine thaïlandaise.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 2 ans
- Une fois ouvert
- 1 an
- Empreinte carbone
- 2 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- poissons
- Calories
- 47 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Miso ×1 — une cuillerée pour une cuillerée, délayée dans un peu d'eau avant de la verser ; deux fois moins salé que le nuoc-mâm, goûter et rectifier le sel en fin de cuisson ; contient du soja
Sauce Soja ×1 — volume pour volume ; il manque le fumet du poisson et la sauce soja est un peu moins salée, goûter et rectifier le sel ; contient du soja et du gluten
