Aquafaba
Conserve
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise d' aquafaba.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
1.5 ans
3 jours une fois entamé
- Empreinte carbone
0,9kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
12kcal
pour 100 g
- Une cuillère à soupe
15 g
10 g par centilitre
- Prix
- €€€
bon marché
Ce qu’il peut remplacer
Oeuf ×0.9 : jus de pois chiches : 3 c. à s. (45 mL) = 1 œuf entier, 2 c. à s. = 1 blanc ; monte en neige avec ⅛ c. à c. de crème de tartre ; en cocktail 20 mL par blanc, dry shake 12 s puis 12 s avec glace
Blanc d'oeuf ×0.9 : 2 c. à soupe (~3 cL) = 1 blanc ; se monte en neige avec ⅛ c. à c. de crème de tartre : meringues, macarons, tuiles ; ne coagule pas à la cuisson, donc jamais pour une crème prise au four ni pour des œufs à la neige pochés
