Lait d'avoine
4 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine américaine, française, italienne.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 9 mois
- Une fois ouvert
- 5 jours
- Empreinte carbone
- 0.4 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- gluten
- Calories
- 42 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Lait d'amande ×1 — même volume, non sucré ; sans gluten mais apporte les fruits à coque ; plus fluide que l'avoine, laissez la farine ou la maïzena de la recette faire la tenue
Lait de soja ×1 — même volume, non sucré ; sans gluten ; plus riche en protéines, il épaissit un peu plus vite et laisse un léger goût de haricot dans une sauce blanche
Ce qu'il peut remplacer
Lait ×1 — doux et légèrement sucré, c'est celui qui dore le mieux (crêpes, gaufres, boissons) ; peu de protéines, donc crèmes et flans restent plus liquides ; contient du gluten
Lait entier ×1 — même volume ; c'est le lait végétal qui dore le mieux (scones, gaufres, boissons chaudes) et il est légèrement sucré — peu de protéines, donc crèmes et flans prennent moins fermement ; contient du gluten
Lait de soja ×1 — boissons, béchamel
