Injera
Epicerie
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise de injera. On en trouve surtout dans la cuisine éthiopienne.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
5 jours
2 jours une fois entamé
- Empreinte carbone
1,1kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
130kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines4 gGlucides26 gdont 1 g de sucresLipides1 gdont 0,2 g saturésFibres2 gEau et reste67 gSel0,5 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Une unité
80 g
en moyenne
- Prix
- €€€
moyen
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré14,3 de charge pour 100 g
26,0 g de glucides pour 100 g, charge modéréegalette de teff fermenté : idem Farine de teff, dont la note explique la fourchette publiée de 36 à 57 selon la fermentation.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de injera, 14,3. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
