Romarin
9 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, française.
La fiche
- Se garde
- 7 mois
- Empreinte carbone
- 1.5 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 131 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Herbes de Provence ×0.33 — Une cuillère à café rase (1 g) par branche de romarin : le mélange est séché, donc bien plus concentré que la branche fraîche. Il contient déjà thym et sarriette — n'en rajoutez pas ailleurs dans la recette.
Origan ×0.33 — Un gramme d'origan séché — une cuillère à café rase — par branche de romarin. Le registre reste méditerranéen, en plus doux et sans la note de pin.
Sauge ×0.3 — Trois feuilles de sauge (1 g environ) par branche de romarin — volontairement en dessous de l'équivalence, elle est amère et envahissante.
Thym ×2 — Le romarin est deux fois plus puissant à poids égal, et une branche de thym pèse trois fois moins : comptez cinq à six branches de thym pour une de romarin, ou une cuillère à café de thym séché. Mettez-le dès le début de la cuisson.
Ce qu'il peut remplacer
Thym ×0.5 — moitié du poids : nettement plus résineux et envahissant — rôtis, agneau et pommes de terre au four, jamais dans un court-bouillon
9 recettes qui en contiennent
Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
2 branche
Bruschetta chèvre, miel et romarin
2 branche
Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym
2 branche
Pasta e ceci — pâtes aux pois chiches
1 branche
Pasta e fagioli — pâtes aux haricots blancs
1 branche
Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles
1 branche
Risotto aux champignons
1 branche
Sauce champignon, tomates séchées
2 branche
Verrines abricot-pêche au romarin et crumble noisette
2 branche