Lait entier

Lait ×1 — même volume ; le demi-écrémé a 1,6 % de MG contre 3,6 %, le résultat est un peu moins onctueux — 2 à 3 g de beurre fondu par 100 mL le rattrapent

Lait d'amande ×1 — même volume, en version non sucrée ; plus léger et franchement amandé — très bien dans un flan, une pâte ou un chocolat chaud, moins dans une sauce où il faut du corps ; contient des fruits à coque

Lait d'avoine ×1 — même volume ; c'est le lait végétal qui dore le mieux (scones, gaufres, boissons chaudes) et il est légèrement sucré — peu de protéines, donc crèmes et flans prennent moins fermement ; contient du gluten

Lait de coco ×1 — même volume, mais il apporte 18 % de MG et un goût de coco que rien ne masque — gardez-le pour les boissons chocolatées, où il passe très bien ; secouez la brique avant de verser