Calculateurs
Réglez une pâte au gramme près : chaque calculateur recalcule les quantités — et les étapes de la recette — à partir de vos réglages. Ils vivent sur la recette qu’ils pilotent.
Pâte à pizza
Calcule farine, eau, sel et levure pour un nombre de pâtons donné — la levure est ajustée au temps et à la température de pousse.
Focaccia génoise
Même moteur que la pâte à pizza, dimensionné à la plaque : donnez les dimensions du moule, la pâte suit.
Galettes de blé noir
Pâte à galettes au sarrasin : hydratation, temps de repos et taux de sarrasin, avec les zones de fermentation idéales.
Crêpes de mamie
Pâte à crêpes de froment : lait (animal ou végétal), matière grasse, œufs et arôme, pour un diamètre de poêle donné.
Cookies aux pépites de chocolat
Règle le moelleux, le croustillant et l’étalement — farine, matière grasse, sucres, chocolat et fruits secs.