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Farine et Oeuf

Farine
Oeuf

Impossible de faire plus structurant : le gluten de la farine forme un réseau élastique, et les protéines de l'œuf coagulent à la cuisson pour le figer définitivement, tout en liant l'eau et les graisses de la pâte. Selon les proportions, on obtient une pâte souple, une crème ou une mousse cuite. La Pâte à choux, la Génoise et les Crêpes de mamie déclinent chacune une facette de ce tandem.

158 recettes du site mettent farine et oeuf dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, américaine. On le rencontre principalement dans 84 dessert, 33 plat, 23 apéro.

Les deux, séparément

Farine · Epicerie — et 99 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Oeuf · Produits laitiers — et 166 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Beurre

88 recettes

+ Sucre en poudre

76 recettes

+ Lait

55 recettes

+ Huile de tournesol

42 recettes

+ Sucre glace

23 recettes

+ Beurre + Sucre en poudre

51 recettes

+ Beurre + Lait

34 recettes

+ Lait + Sucre en poudre

25 recettes

+ Huile de tournesol + Levure chimique

17 recettes

+ Beurre + Sucre glace

16 recettes

+ Beurre + Levure chimique + Sucre en poudre

17 recettes

158 recettes qui associent les deux

Accras de morue guadeloupéens

Apéro

Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce aux amandes et au vin blanc)

Plat

Appareil à cake salé

Apéro

Arancini (boulettes de riz frites siciliennes)

Plat

Barmbrack (cake irlandais aux raisins macérés dans le thé)

Dessert

Beignets de brocciu

Dessert

Biscuits à la cuillère

Dessert

Biscuits de Noël au gingembre

Dessert

Bitterballen (croquettes néerlandaises de ragoût de bœuf, panées et frites)

Apéro

Blinis (petites crêpes russes au sarrasin et à la levure)

Entrée

Bolo de abóbora (gâteau portugais au potiron et à la cannelle)

Dessert

Bolo de arroz (petits gâteaux portugais à la farine de riz)

Dessert

Boulets à la liégeoise (grosses boulettes belges à la sauce aigre-douce aux raisins et à la pomme)

Plat

Brownie au chocolat

Dessert

Bugnes lyonnaises

Dessert

Cake à la banane

Dessert

Cake au chorizo et au comté

Apéro

Cake au citron

Dessert

Cake au saumon fumé et à l'aneth

Apéro

Cake au thon et aux tomates séchées

Apéro

Cake aux champignons et au parmesan

Apéro

Cake aux épinards et à la ricotta

Apéro

Cake aux lardons et au roquefort

Apéro

Cake aux olives et au jambon

Apéro

Cake aux poivrons et à la feta

Apéro

Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic

Apéro

Cake aux trois fromages

Apéro

Cake brocoli et cheddar

Apéro

Cake carotte, cumin et noisettes

Apéro

Cake courgette, chèvre et menthe

Apéro

Cake potiron, comté et noix

Apéro

Canederli allo speck (boulettes de pain au speck du Trentin)

Soupe

Cannelés bordelais

Dessert

Cannoli siciliani (cannoli à la ricotta et aux fruits confits)

Dessert

Cantucci aux amandes

Dessert

Cappelletti romagnoli (raviolis au fromage de Romagne)

Soupe

Carrot Cake

Dessert

Chiftele (boulettes roumaines de porc à la pomme de terre, frites)

Plat

Chimodho (pain de maïs zimbabwéen à la poêle)

Entrée

Clafoutis aux cerises

Dessert

Clafoutis aux poires et au chocolat

Dessert

Cookies

Dessert

Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

Dessert

Cookies noix de pécan chocolat blanc

Dessert

Cordon bleu maison

Plat

Coxinha de frango (croquettes de poulet en pâte de pomme de terre)

Apéro

Crêpes de mamie

Dessert

Crêpes Thai au lait de coco

Plat

Crocchè di patate (croquettes de pommes de terre à la napolitaine)

Entrée

Croquettes de potimarron à la sauge

Entrée

Drømmekage (gâteau danois du rêve à la noix de coco caramélisée)

Dessert

Empadão de frango (tourte brésilienne au poulet et au cœur de palmier)

Plat

Escalope milanaise

Plat

Escalopes de seitan panées à la milanaise

Plat

Far breton aux pruneaux

Dessert

Ficelle picarde

Plat

Firi firi (beignets tahitiens au coco)

Dessert

Fiskbullar i dillsås (boulettes de poisson suédoises à la sauce à l'aneth)

Plat

Fondant au chocolat

Dessert

Fondant aux 2 chocolats

Dessert

Fondant baulois au chocolat

Dessert

Fraisier

Dessert

Frikadeller (boulettes danoises de porc et de veau poêlées)

Plat

Galettes de blé noir

Plat

Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)

Dessert

Gâteau au chocolat à la courgette

Dessert

Gâteau au citron

Dessert

Gâteau au yaourt

Dessert

Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym

Dessert

Gâteau aux pépites de chocolat

Dessert

Gâteau aux pommes

Dessert

Gâteau basque

Dessert

Gâteau de Savoie

Dessert

Gâteau marbré

Dessert

Gâteau moelleux au chocolat

Dessert

Gâteau nantais

Dessert

Gâteau patate douce réunionnais

Dessert

Gaufres de Bruxelles

Dessert

Gaufres de Liège

Dessert

Gaufres fourrées à la vergeoise

Dessert

Génoise

Dessert

Gnocchi alla sorrentina (gnocchi gratinés à la tomate et à la mozzarella)

Plat

Gougères au comté

Apéro

Grönsaksbullar (boulettes végétariennes à la suédoise, sauce crème)

Plat

Gulyásleves (soupe goulasch hongroise au paprika et aux pommes de terre)

Soupe

Kaiserschmarrn aux prunes rôties

Dessert

Keftedes (boulettes grecques à la menthe, frites à l'huile d'olive)

Plat

Kolokithokeftedes (galettes grecques de courgette à la feta, à la menthe et à l'aneth)

Entrée

Königsberger Klopse (boulettes de veau allemandes à la sauce aux câpres)

Plat

Köttbullar (boulettes suédoises à la sauce crème)

Plat

Kouign bigouden

Dessert

Kue dadar gulung (crêpes vertes roulées à la noix de coco)

Dessert

Kuku sabzi (omelette persane aux herbes fraîches)

Plat

Lamingtons (cubes de génoise australiens au chocolat et à la noix de coco)

Dessert

Lunettes à la confiture

Dessert

Madeleines de Commercy

Dessert

Mandazi (beignets kényans à la noix de coco et à la cardamome)

Dessert

Mkatra foutra (galettes mahoraises au lait de coco)

Dessert

Muffins aux pépites de chocolat

Dessert

Navettes de Marseille

Dessert

Œufs en meurette

Entrée

Olive all'ascolana (olives farcies et frites des Marches)

Apéro

Opéra

Dessert

Pain d'épices

Dessert

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Plat

Pampoenkoekies (beignets sud-africains au potiron et à la cannelle)

Dessert

Pancakes

Dessert

Pancakes au levain

Dessert

Papanași (beignets roumains au fromage blanc, crème et confiture)

Dessert

Pastels au thon (chaussons frits sénégalais)

Entrée

Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)

Dessert

Pastis gascon

Dessert

Pataniscas de bacalhau (beignets portugais de morue)

Apéro

Pâte à choux

Dessert

Pâte brisée

Plat

Pâte sablée

Dessert

Pâte sucrée

Dessert

Peixinhos da horta (beignets portugais de haricots verts)

Apéro

Pide turque à la feta

Plat

Pirojki au chou (petits pains russes farcis au chou fondu)

Entrée

Placki ziemniaczane (galettes polonaises de pommes de terre râpées)

Plat

Pounti auvergnat

Plat

Pulpety w sosie koperkowym (boulettes polonaises à la sauce à l'aneth)

Plat

Pumpkin scones (scones australiens au potiron)

Dessert

Quatre-quarts breton

Dessert

Queijada (petits flans portugais au fromage frais et à la cannelle)

Dessert

Quenelles de brochet sauce Nantua

Plat

Ravioli scapolesi (raviolis de Scapoli à la ricotta et à la scamorza)

Plat

Rissoles de Saint-Pierre-et-Miquelon

Entrée

Rococò (biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits)

Dessert

Rolex ougandais (omelette roulée dans un chapati)

Sandwich

Sablés de Noël à la cannelle

Dessert

Scarpaccia de courgettes

Entrée

Scones

Dessert

Sfogliatella frolla (sfogliatella napolitaine en pâte sablée)

Dessert

Speculoos maison

Dessert

Spritz alsaciens

Dessert

Sticky toffee pudding (pudding anglais aux dattes et au caramel)

Dessert

Storzapreti

Plat

Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)

Dessert

Struffoli (petites boules de pâte frites au miel, à la napolitaine)

Dessert

Supplì al telefono (croquettes de riz romaines à la tomate et à la mozzarella)

Apéro

Syrniki (galettes russes au fromage blanc poêlées)

Dessert

Tarte au maroilles

Plat

Tarte au sucre du Nord

Dessert

Tefteli (boulettes russes au riz, mijotées en sauce tomate à la crème)

Plat

Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)

Dessert

Torta de laranja (roulé portugais à l'orange)

Dessert

Tortelli d'erbetta (tortelli aux blettes et à la ricotta de Parme)

Plat

Tortelli di zucca (tortelli à la courge et au parmesan)

Plat

Tortellini in brodo (tortellini de Bologne au bouillon)

Soupe

Tourin à l'ail

Soupe

Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)

Dessert

Tourtière du Lac-Saint-Jean

Plat

Vareniki aux cerises (raviolis russes aux cerises et à la crème)

Dessert

Wanja-jeon (galettes coréennes de bœuf et de tofu, poêlées, sauce soja au vinaigre)

Entrée

Zopf (tresse suisse au beurre du dimanche matin)

Entrée

Zwetschgenkuchen (tarte allemande aux quetsches)

Dessert

Continuer

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