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  1. Duos
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  3. Beurre et Oeuf

Beurre et Oeuf

Beurre
Oeuf

Leur affinité est chimique : la lécithine du jaune d'œuf émulsionne la matière grasse du beurre, ce qui autorise des textures lisses et riches impossibles autrement ; une crème qui nappe, une pâte qui fond, une mie qui file. Le Lemon curd est une émulsion beurre-œuf presque pure ; la Brioche et la Pâte à choux montrent ce que le duo fait d'une simple farine.

137 recettes du site mettent beurre et oeuf dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, américaine. On le rencontre principalement dans 92 dessert, 31 plat, 7 entrée.

Les deux, séparément

Beurre · Produits laitiers — et 142 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Oeuf · Produits laitiers — et 187 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Farine

88 recettes

+ Sucre en poudre

83 recettes

+ Lait

49 recettes

+ Sucre glace

24 recettes

+ Levure chimique

27 recettes

+ Farine + Sucre en poudre

51 recettes

+ Farine + Lait

34 recettes

+ Sucre en poudre + Sucre glace

19 recettes

+ Sucre en poudre + Sucre vanillé

14 recettes

+ Farine + Sucre glace

16 recettes

+ Poudre d'amandes + Sucre en poudre

14 recettes

+ Farine + Levure chimique + Sucre en poudre

17 recettes

+ Pâte brisée + Poudre d'amandes + Sucre vanillé

6 recettes

137 recettes qui associent les deux

Arancini (boulettes de riz frites siciliennes)

Plat

Baba au rhum

Dessert

Babà napoletano (baba napolitain imbibé au rhum)

Dessert

Balaleet (vermicelles sucrés émiratis au safran et à l'omelette)

Dessert

Biscuits de Noël au gingembre

Dessert

Bitterballen (croquettes néerlandaises de ragoût de bœuf, panées et frites)

Apéro

Blinis (petites crêpes russes au sarrasin et à la levure)

Entrée

Bolo de arroz (petits gâteaux portugais à la farine de riz)

Dessert

Bolo polana (gâteau mozambicain aux noix de cajou et à la pomme de terre)

Dessert

Boulets à la liégeoise (grosses boulettes belges à la sauce aigre-douce aux raisins et à la pomme)

Plat

Bread and butter pudding (pudding anglais au pain rassis)

Dessert

Brioche

Dessert

Brioche vendéenne

Dessert

Brownie au chocolat

Dessert

Bugnes lyonnaises

Dessert

Cake à la banane

Dessert

Canederli allo speck (boulettes de pain au speck du Trentin)

Soupe

Cannelés bordelais

Dessert

Cheesecake basque

Dessert

Chimodho (pain de maïs zimbabwéen à la poêle)

Entrée

Clafoutis aux cerises

Dessert

Clafoutis aux poires et au chocolat

Dessert

Cookies

Dessert

Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

Dessert

Cordon bleu maison

Plat

Cornes de gazelle (kaab el ghzal, croissants marocains à la pâte d'amande)

Dessert

Coxinha de frango (croquettes de poulet en pâte de pomme de terre)

Apéro

Crêpes de mamie

Dessert

Crêpes Thai au lait de coco

Plat

Delizia al limone (dômes au citron de la côte amalfitaine)

Dessert

Drømmekage (gâteau danois du rêve à la noix de coco caramélisée)

Dessert

Empadão de frango (tourte brésilienne au poulet et au cœur de palmier)

Plat

Escalope milanaise

Plat

Far breton aux pruneaux

Dessert

Fiadone

Dessert

Ficelle picarde

Plat

Fiskbullar i dillsås (boulettes de poisson suédoises à la sauce à l'aneth)

Plat

Flamiche aux poireaux

Plat

Fondant au chocolat

Dessert

Fondant aux 2 chocolats

Dessert

Fraisier

Dessert

Frikadeller (boulettes danoises de porc et de veau poêlées)

Plat

Galette complète

Plat

Galette complète végétarienne

Plat

Galette des rois

Dessert

Gâteau au citron

Dessert

Gâteau aux pépites de chocolat

Dessert

Gâteau aux pommes

Dessert

Gâteau basque

Dessert

Gâteau de manioc au coco

Dessert

Gâteau de riz caramel

Dessert

Gâteau de Savoie

Dessert

Gâteau marbré

Dessert

Gâteau moelleux au chocolat

Dessert

Gâteau nantais

Dessert

Gâteau patate douce réunionnais

Dessert

Gattò di patate (gâteau napolitain de pommes de terre)

Plat

Gaufres de Bruxelles

Dessert

Gaufres de Liège

Dessert

Gaufres fourrées à la vergeoise

Dessert

Gougères au comté

Apéro

Graffe napoletane (beignets de Carnaval à la pomme de terre)

Dessert

Grönsaksbullar (boulettes végétariennes à la suédoise, sauce crème)

Plat

Huevos pericos (oeufs brouillés à la tomate et à la ciboule)

Plat

Kaiserschmarrn aux prunes rôties

Dessert

Königsberger Klopse (boulettes de veau allemandes à la sauce aux câpres)

Plat

Köttbullar (boulettes suédoises à la sauce crème)

Plat

Kouglof

Dessert

Lamingtons (cubes de génoise australiens au chocolat et à la noix de coco)

Dessert

Lemon curd

Dessert

Lunettes à la confiture

Dessert

Madeleines de Commercy

Dessert

Mandazi (beignets kényans à la noix de coco et à la cardamome)

Dessert

Maritozzi con la panna (brioches romaines fourrées à la crème fouettée)

Dessert

Melktert (tarte sud-africaine au lait et à la cannelle)

Dessert

Muffins aux pépites de chocolat

Dessert

Œufs brouillés

Plat

Œufs en meurette

Entrée

Opéra

Dessert

Pain d'épices

Dessert

Pain perdu

Dessert

Pancakes

Dessert

Pancakes au levain

Dessert

Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine

Dessert

Pão de Deus (brioche portugaise à la noix de coco)

Dessert

Paris-Brest

Dessert

Parrozzo (dôme abruzzais aux amandes et au chocolat)

Dessert

Pastels au thon (chaussons frits sénégalais)

Entrée

Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)

Dessert

Pastis gascon

Dessert

Pâte à choux

Dessert

Pâte brisée

Plat

Pâte sablée

Dessert

Pâte sucrée

Dessert

Pirojki au chou (petits pains russes farcis au chou fondu)

Entrée

Pithiviers

Dessert

Pounti auvergnat

Plat

Pulpety w sosie koperkowym (boulettes polonaises à la sauce à l'aneth)

Plat

Pumpkin scones (scones australiens au potiron)

Dessert

Queijada (petits flans portugais au fromage frais et à la cannelle)

Dessert

Quenelles de brochet sauce Nantua

Plat

Quiche à l'oignon confit

Plat

Quiche au potiron et à la sauge

Plat

Quiche aux champignons et au comté

Plat

Quiche aux poireaux et au chèvre

Plat

Rissoles de Saint-Pierre-et-Miquelon

Entrée

Sablés de Noël à la cannelle

Dessert

Sernik (cheesecake polonais au fromage blanc)

Dessert

Smørrebrød à l'œuf dur, radis et aneth

Sandwich

Speculoos maison

Dessert

Spritz alsaciens

Dessert

Sticky toffee pudding (pudding anglais aux dattes et au caramel)

Dessert

Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)

Dessert

Struffoli (petites boules de pâte frites au miel, à la napolitaine)

Dessert

Sweet potato pie (tarte américaine à la patate douce)

Dessert

Syrniki (galettes russes au fromage blanc poêlées)

Dessert

Tamago sando

Sandwich

Tarte au maroilles

Plat

Tarte au sucre du Nord

Dessert

Tarte aux abricots

Dessert

Tarte aux bleuets de l'archipel

Dessert

Tarte aux cerises

Dessert

Tarte aux coings et aux amandes

Dessert

Tarte aux mirabelles

Dessert

Tarte aux pêches

Dessert

Tarte aux pommes à la normande

Dessert

Tarte aux prunes

Dessert

Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)

Dessert

Torta de laranja (roulé portugais à l'orange)

Dessert

Torta pasqualina (tourte pascale ligure aux blettes et à la ricotta)

Plat

Tortelli d'erbetta (tortelli aux blettes et à la ricotta de Parme)

Plat

Tortelli di zucca (tortelli à la courge et au parmesan)

Plat

Tortellini in brodo (tortellini de Bologne au bouillon)

Soupe

Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)

Dessert

Welsh

Plat

Zopf (tresse suisse au beurre du dimanche matin)

Entrée

Zwetschgenkuchen (tarte allemande aux quetsches)

Dessert

Continuer

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