Quiche aux trois fromages
Quiche aux trois fromages
Comté, chèvre et parmesan dans un appareil à la crème. La quiche du fond de plateau à fromages, et la plus rapide de la série.
L'histoire de la recette
Celle-ci n'a pas de légume, donc pas d'eau à évacuer, donc aucune difficulté : c'est la quiche de dépannage par excellence. Sa seule règle est le choix des trois fromages, qui doivent jouer trois rôles différents. Un fromage de garde coupé en cubes pour les poches fondantes, un fromage frais en cuillerées pour l'acidité, un fromage sec râpé pour le sel. Comté, chèvre, parmesan est la combinaison la plus fiable ; beaufort, brebis frais et pecorino marche aussi. Ne dépassez pas trois cent cinquante grammes de fromage en tout, au-delà l'appareil ne prend plus.
6 personnes
1h15
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm.
Étape 2
Coupez le comté en cubes de 5 mm, râpez le parmesan et ciselez la ciboulette.
Étape 3
Battez les œufs avec la crème fraîche, le lait et le parmesan. Poivrez franchement et râpez la muscade. Ne salez pas.
Étape 4
Répartissez les cubes de comté et la ciboulette sur le fond précuit, versez l'appareil, puis déposez le chèvre en cuillerées.
Étape 5
Enfournez 33 minutes à 190 °C.
Étape 6
Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Progression
0 / 6 étapes terminées