Recettes de soupes

Açorda alentejana (soupe portugaise à l'ail, à la coriandre et à l'œuf poché)

Ajo blanco

Ash-e anar (soupe persane à la grenade et aux boulettes de viande)

Ash-e reshteh (soupe persane aux nouilles, aux herbes et aux légumineuses)

Aush (soupe afghane aux nouilles, aux légumineuses et au yaourt)

Bableves (soupe hongroise de haricots secs à la saucisse fumée)

Bakso (soupe indonésienne de boulettes de bœuf, vermicelles et kecap manis)

Barszcz czerwony (bortsch clair polonais à la betterave)

Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de semoule et aux légumes)

Bissara (velouté marocain de fèves sèches à l'huile d'olive et au cumin)

Blomkålsuppe (velouté norvégien de chou-fleur à l'aneth)

Bob chorba (soupe bulgare aux haricots secs et à la sarriette)

Bortsch (soupe russe à la betterave et au chou)

Bouillon de volaille maison

Calalou guyanais

Caldo verde (soupe de pommes de terre au chou vert et à la saucisse fumée)

Caldo verde végétarien

Canederli allo speck (boulettes de pain au speck du Trentin)

Canh bí đỏ (soupe vietnamienne au potiron et au porc haché)

Cappelletti romagnoli (raviolis au fromage de Romagne)

Chorba beida (soupe algérienne blanche au poulet et aux vermicelles)

Chorba Frik (soupe algérienne au blé vert concassé)

Chowder de palourdes de Saint-Pierre

Chtchi (soupe russe au chou frais et à l'aneth)

Ciorbă de fasole (soupe roumaine aigre aux haricots blancs)

Ciorbă de perișoare (soupe roumaine aigre aux boulettes de viande)

Crema de calabaza asada (velouté espagnol de courge rôtie au paprika fumé)

Crema di zucca mantovana (velouté de courge aux amaretti de Mantoue)

Ezogelin (soupe turque de lentilles corail)

Fasolada (soupe grecque de haricots blancs à la tomate)

Garbure

Garbure béarnaise (soupe de chou, de haricots et de confit de canard)

Gazpacho andalou

Gribnoy sup (soupe russe aux champignons des bois et à l'orge perlé)

Gulyásleves (soupe goulasch hongroise au paprika et aux pommes de terre)

Harira végétarienne

Hobakjuk (velouté coréen de potiron aux perles de riz gluant)

Hōtō (soupe japonaise de nouilles plates au potiron et au miso)

Jota triestina (soupe de haricots, choucroute et pommes de terre de Trieste)

Kapuśniak (soupe polonaise au chou fermenté et aux côtes fumées)

Kenchinjiru (soupe japonaise de légumes racines au tofu et au sésame)

Kharcho (soupe géorgienne au bœuf, aux noix et aux quetsches)

Kürbiscremesuppe (velouté autrichien de courge à l'huile de pépins de courge)

Lablebi (soupe tunisienne de pois chiches au pain rassis)

Licurdia (soupe calabraise d'oignons rouges de Tropea)

Locro de papa (soupe équatorienne de pommes de terre au fromage frais)

Luobo paigu tang (soupe chinoise de radis blanc et de travers de porc)

Makhlouta (soupe libanaise aux sept légumineuses)

Maronensuppe (velouté allemand de châtaignes au lard fumé)

Minestrone

Nanguazhou (congee chinois au potiron)

Nkate nkwan (soupe ghanéenne à l'arachide et au poulet)

Nước dùng phở (bouillon de phở au bœuf et aux épices)

Okrochka (soupe froide russe au lait fermenté et aux légumes crus)

Palak shorba (velouté indien d'épinards aux épices)

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)

Porrusalda (soupe basque de poireaux, pommes de terre et morue)

Pozole verde de pollo (soupe mexicaine au maïs hominy et à la sauce verte)

Revithosoupa (soupe grecque de pois chiches au citron et au romarin)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Salmorejo cordouan

Sambar de légumes d'automne (soupe indienne de lentilles au tamarin)

Sienikeitto (soupe finlandaise aux champignons à la crème)

Soljanka (soupe russe aigre aux charcuteries, aux cornichons et aux olives)

Sopa de castanhas (soupe portugaise de châtaignes au chorizo)

Sopa de grão (soupe portugaise de pois chiches)

Sopa de maní (soupe bolivienne à l'arachide et aux pâtes)

Soup ayam (soupe de poulet balinaise aux racines)

Soupe à l'oignon

Soupe aigre-piquante aux champignons

Soupe aux pois au jambon

Soupe aux pois jaunes végétarienne

Soupe carottes et lentilles

Soupe chinoise de Cayenne

Soupe corse

Soupe de carottes et patates douces

Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin

Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soupe de potimarron rôti au bleu d'Auvergne

Soupe de tomates rôties au basilic

Soupe miso aux champignons et tofu

Tang kua yud sai (concombres farcis en bouillon)

Tarator bulgare

Tom kha aux champignons

Tom kha gai (soupe de poulet au lait de coco et au galanga)

Tom yum kung (soupe de crevettes acidulée et pimentée)

Tortellini in brodo (tortellini de Bologne au bouillon)

Tourin à l'ail

Velouté de brocolis

Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta

Velouté de lentilles

Velouté de panais aux noisettes torréfiées

Velouté de potiron, carottes et patates douces

Velouté de topinambours aux noisettes torréfiées

Vichyssoise

Yayla çorbası (soupe turque au yaourt, au riz et à la menthe séchée)

Zuppa di castagne e porcini (soupe toscane de châtaignes et de cèpes)

Zuppa di cavolo nero e farro (soupe toscane de chou noir et d'épeautre)

Żurek (soupe polonaise au levain de seigle et à la saucisse blanche)