Recettes de cocktails
Un cocktail est une affaire de proportions et de dilution : les mêmes ingrédients, secoués ou remués, ne donnent pas la même boisson. Les 15 cocktails du site donnent les doses en centilitres et la technique attendue.
📚 Pour aller plus loin
La règle classique — fort, sucré, acide — explique presque tous les cocktails à base de jus : environ 6 cl d’alcool, 2 cl de sirop, 3 cl de citron ou citron vert, à ajuster selon l’acidité réelle du fruit. Un cocktail trop agressif est presque toujours sous-dilué plutôt que trop alcoolisé.
Le shaker sert aux boissons contenant du jus, un blanc d’œuf ou de la crème : il refroidit vite, aère et dilue franchement. Le verre à mélange sert aux boissons uniquement alcoolisées, où l’on veut du froid et de la limpidité sans bulles d’air. Utiliser l’un pour l’autre rend un Martini trouble ou un Daiquiri plat.
Les ingrédients qui reviennent
Glaçon (10) · Citron vert (6) · Cointreau (3) · Glace pilée (3) · Jus de citron vert (3) · Rhum (3) · Sucre en poudre (3) · Whisky (3)
Les techniques à l’œuvre
Frapper au shaker (6) · Mélanger au verre (6) · Presser et extraire (4) · Zester (4) · Piler au pilon (3) · Assaisonner et goûter (2)
