Recettes de cocktails
Un cocktail est une affaire de proportions et de dilution : les mêmes ingrédients, secoués ou remués, ne donnent pas la même boisson. Les 17 cocktails du site donnent les doses en centilitres et la technique attendue.
📚 Pour aller plus loin
La règle classique (fort, sucré, acide) explique presque tous les cocktails à base de jus : environ 6 cl d'alcool, 2 cl de sirop, 3 cl de citron ou citron vert, à ajuster selon l'acidité réelle du fruit. Un cocktail trop agressif est presque toujours sous-dilué plutôt que trop alcoolisé.
Le shaker sert aux boissons contenant du jus, un blanc d'œuf ou de la crème : il refroidit vite, aère et dilue franchement. Le verre à mélange sert aux boissons uniquement alcoolisées, où l'on veut du froid et de la limpidité sans bulles d'air. Utiliser l'un pour l'autre rend un Martini trouble ou un Daiquiri plat.
Les cuisines représentées
Les ingrédients qui reviennent
Glaçon (10) · Citron vert (8) · Rhum (4) · Cointreau (3) · Glace pilée (3) · Jus de citron vert (3) · Sirop de sucre de canne (3) · Sucre en poudre (3)
Les techniques à l’œuvre
Mélanger au verre (7) · Frapper au shaker (6) · Presser et extraire (5) · Zester (5) · Piler au pilon (3) · Réaliser un sirop (3)
17 recettes
Amaretto-Cointreau
5 min
Bloody Mary
7 min
Caipirinha
5 min
Cosmopolitan
5 min
Daiquiri
4 min
FCC Fernet Coca Café
30 min
Gin tonic
3 min
Irish Coffee
30 min
Margarita
5 min
Mojito
7 min
Negroni
4 min
Old fashioned
6 min
Piña colada
6 min
Punch coco des Îles du Nord
20 min
Spritz
15 min
Ti-punch (rhum agricole, citron vert et sirop de canne)
5 min
Whisky sour
6 min