Pain de campagne

Epicerie

vegan

26 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, française, espagnole, américaine.

La fiche

Se garde: 10 jours
Empreinte carbone: 1 kg CO₂e par kilo
Prix: €
Allergènes: gluten
Calories: 240 kcal pour 100 g

Par quoi le remplacer

Baguette ×1 — poids pour poids ; mie plus légère et croûte plus fine, elle rassit vite — parfaite en croûtons, moins en tartine garnie

Pain complet ×1 — poids pour poids ; mie plus dense et goût plus marqué — tartines, croûtons, soupes

Ce qu'il peut remplacer

Pain de mie ×1 — tranches de 1 cm, croûte comprise, à poids égal ; la mie plus serrée s'imbibe moins vite — doublez le temps de trempage du pain perdu et baissez le feu pour que le fromage fonde avant que le pain ne brûle

Baguette ×1 — même poids, en tranches obliques de 1,5 cm ; croûte plus épaisse et mie plus acide, comptez une minute de grill en plus

Croûtons ×1.35 — 135 g de pain de campagne pour 100 g de croûtons, le pain frais étant plus humide ; dés de 1,5 cm séchés 10 à 12 minutes à 180 °C, la croûte donne des morceaux plus durs qui tiennent sous la sauce