Piment d'espelette

Paprika ×1 — Même poids pour la couleur, mais presque sans force : ajoutez une pointe de piment fort si le plat doit piquer.

Paprika fumé ×1 — Même poids. Le fumé prend beaucoup de place : réservez-le aux plats mijotés et aux légumes rôtis.

Piment rouge en poudre ×0.5 — Moitié moins : le piment rouge en poudre est environ deux fois plus fort. Il pique sans le fruité de l'espelette.

Poivre ×1 — poids pour poids ; chaleur plus douce et fruitée, et une couleur rouge visible — sans la note boisée du poivre fraîchement moulu

Paprika ×0.5 — moitié du poids, l'espelette pique ; la couleur est plus orangée et couvre moins ; goûtez avant d'en remettre

Piment rouge en poudre ×2 — le double du poids : l'espelette est bien plus doux (environ 4 000 unités Scoville contre 30 000) et plus fruité — au-delà d'une cuillère à café, c'est son goût de piment doux qu'on sent, pas le piquant

Paprika fumé ×0.5 — la moitié du poids : l'Espelette pique là où le paprika fumé ne pique pas, et n'apporte aucune fumée — à éviter si la recette contient déjà du piment