Verre doseur
Pour mesurer les liquides en cL et mL.
📚 Pour aller plus loin
Un verre doseur se lit à hauteur d'œil, et cette contrainte n'est pas un détail de confort : elle vient de la parallaxe. Regardé de haut, le trait paraît plus bas qu'il ne l'est et on verse trop ; regardé de bas, l'inverse. S'y ajoute le ménisque, la courbure que l'eau forme en s'accrochant aux parois : la convention est de lire le bas de cette courbe, au centre du liquide, jamais son bord relevé.
La précision dépend ensuite du diamètre. Dans un récipient large, un millimètre de hauteur représente beaucoup de volume et les petites quantités deviennent illisibles ; un verre haut et étroit étale les mêmes graduations sur plus de hauteur. D'où l'intérêt de deux contenances plutôt qu'une seule grande, et l'inutilité de mesurer 20 mL dans un litre gradué. Les échelles doubles imprimées sur beaucoup de modèles (grammes de farine ou de riz en regard des millilitres) supposent une densité moyenne et un produit non tassé.
L'outil mesure des volumes, donc convient à ce qui coule vraiment ; pour la farine ou le sucre glace, il donne un ordre de grandeur, pas une mesure. Deux réflexes évitent l'essentiel des erreurs : poser le verre sur un plan horizontal plutôt que de le tenir en main, où il penche, et se rappeler qu'un liquide chaud dilate le récipient autant que son contenu. Les graduations imprimées en surface s'effacent au lavage ; celles gravées dans la masse survivent.
126 recettes qui en ont besoin
Affogato al caffè (glace vanille noyée de café)
Ajo blanco
Appareil à Cheesecake
Appareil à flan
Boisson hydratante pour le sport
Caramel
Chocolat chaud
Chocolat chaud épais à l'espagnole
étape 1
Citronnade maison
Couscous aux légumes
Crème pâtissière
Crêpes de mamie
Cuisson du riz
Frijoles negros (haricots noirs à la cubaine au cumin)
étape 3
Funge (pâte angolaise de farine de manioc)
étape 1
Galettes de blé noir
Galinhada (riz au poulet et au curcuma)
étape 4
Ganache
Gâteau marbré
Gaufres de Bruxelles
Gaufres de Liège
Harira végétarienne
Irish Coffee
Jambon persillé
étape 5
Jollof rice (riz nigérian à la tomate et au piment)
étape 4
Kabsa (riz saoudien épicé au poulet et aux amandes)
étape 4
Malloreddus alla campidanese (gnocchetti sardes au safran et à la saucisse)
étape 1
Misir wot (lentilles corail éthiopiennes aux épices)
étape 5
Nasi putih kukus (riz blanc à la vapeur)
étape 2
Paëlla végétale
Panna cotta (crème cuite à la vanille)
Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)
Pat phak ruam (légumes sautés à la thaïe)
étape 2
Pide turque à la feta
Piña colada sans alcool
Porridge au cacao, dattes et graines de courge
étape 3
Poulet à la moutarde et champignons
Préparation de la semoule de couscous
Quinoa aux épinards, abricots secs et amandes
étape 2
Riz Gras (riz mijoté à la viande et aux légumes)
étape 5
Salade de boulgour, tomates séchées et pistaches
étape 1
Salade de quinoa méditerranéenne
Sauce Béchamel
Sauce champignon, tomates séchées
Shiro wot (ragoût éthiopien de farine de pois chiches épicée)
étape 4
Sirop à baba au rhum
Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin
étapes 2 et 3
Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes
étape 2
Tarte fine à la tomate et moutarde
Wali wa nazi (riz tanzanien au lait de coco)
étape 3
Appareil à cake salé
Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de semoule et aux légumes)
étape 4
Birchermüesli (müesli suisse aux flocons d'avoine et à la pomme râpée)
étape 1
Blettes aux pois chiches et au citron
étape 2
Bourguignon de seitan
Cà phê sữa đá (café glacé vietnamien au lait concentré)
étape 1
Cake à la patate douce et au curry
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Cake courgette, chèvre et menthe
Caldo verde végétarien
Caramel beurre salé
Ceviche
Chana masala (pois chiches à la tomate et au garam masala)
étape 4
Chantilly au mascarpone
Chimi churri
Confit d'oignon
Courgettes et pois chiches au curry
étape 10
Crème dessert au chocolat sans lactose
étape 1
Damper (pain australien de brousse cuit sans levure)
étape 3
FCC Fernet Coca Café
Flammekueche
Fondue suisse au gruyère et à l'emmental
étape 2
Frikadeller (boulettes danoises de porc et de veau poêlées)
étape 2
Galettes de lentilles corail
Gazpacho andalou
Gratin dauphinois végétal
Guasacaca vénézuélienne (sauce avocat et herbes)
étape 3
Irish soda bread (pain irlandais au bicarbonate)
étape 3
Koldskål (soupe danoise froide au lait fermenté et à la vanille)
étape 2
Kouign bigouden
Kue dadar gulung (crêpes vertes roulées à la noix de coco)
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes aux légumes rôtis
Liangban doufu (tofu soyeux froid à la sauce soja et à l'huile de sésame)
étape 2
Limonade à la lavande
étape 4
Mămăligă cu brânză (polenta roumaine au fromage et à la crème)
étape 1
Mapo tofu végétarien
Migas à alentejana (pain de campagne poêlé à l'ail et à la coriandre)
étape 1
Mojito
Naan au fromage
Okrochka (soupe froide russe au lait fermenté et aux légumes crus)
étape 5
Overnight oats fromage blanc et beurre de cacahuète
Pain d'épices
Pâte à Pizza
Pinsa romana (pinsa romaine aux trois farines)
étape 1
Polenta morbida (polenta crémeuse au beurre et au parmesan)
étape 1
Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre au basilic
Quiche à l'oignon confit
Quiche à la carotte et au cumin
Quiche au potiron et à la sauge
Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux champignons et au comté
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poireaux et au chèvre
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Quiche aux trois fromages
Quiche lorraine
Rødkål (chou rouge danois braisé au vinaigre et à la pomme)
étape 3
Salade de chou rouge, pomme et noix
étape 2
Scones
Smoothie myrtille et flocons d'avoine
étape 1
Smoothie tropical mangue, ananas et coco
étape 2
Socca niçoise
Soffritto molisano (ragoût d'abats de porc au piment et au concentré de tomate)
étape 4
Soupe carottes et lentilles
Sunrise sans alcool
Taboulé
Ti-punch (rhum agricole, citron vert et sirop de canne)
étape 1
Tom kha aux champignons
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
Tortilla de patatas
Velouté de potiron, carottes et patates douces
Vin chaud
Virgin Mojito
Virgin Paloma (pamplemousse, citron vert et sel)
étape 3