Paprika
6 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine tex-mex, espagnole, libanaise, turque.
La fiche
- Se garde
- 1 jour
- Empreinte carbone
- 4 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 282 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Paprika fumé ×1 — même poids ; le fumé domine vite et le plat change de registre ; incorporez-le en début de mijotage pour l'adoucir
Piment d'espelette ×0.5 — moitié du poids, l'espelette pique ; la couleur est plus orangée et couvre moins ; goûtez avant d'en remettre
Ce qu'il peut remplacer
Piment d'espelette ×1 — Même poids pour la couleur, mais presque sans force : ajoutez une pointe de piment fort si le plat doit piquer.
Curcuma ×1 — Même poids, pour la couleur seulement : le paprika est doux et fruité, il ne rend pas l'amertume terreuse du curcuma.
Piment rouge en poudre ×1 — même poids : on garde la couleur et le fruité du piment doux, on perd tout le piquant — ajoutez du poivre si le plat doit rester relevé
Paprika fumé ×1 — même poids ; c'est le même piment doux séché, sans le fumage au chêne — la fumée manquera, une pointe de cumin grillé la remplace en partie
