Ail et Cumin

Albóndigas en salsa de chile ancho (boulettes mexicaines à la menthe et au riz, sauce tomate fumée)

Arroz tapado (riz moulé à la viande hachée, aux olives et aux raisins secs)

Baba ganousch

Balila (pois chiches chauds au cumin et au citron)

Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de semoule et aux légumes)

Bissara (velouté marocain de fèves sèches à l'huile d'olive et au cumin)

Bonbons piment (beignets de pois cassés à la réunionnaise)

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Burgers de haricots noirs au quinoa

Carottes à la marocaine au cumin et au citron

Chana masala (pois chiches à la tomate et au garam masala)

Charquicán (ragoût chilien de courge, de pommes de terre et de bœuf)

Chermoula

Chili con carne

Chili sin carne

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Chtitha batata (pommes de terre algériennes en sauce rouge)

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Doubara (fèves et pois chiches épicés de Biskra)

Empanadas de viande

Enchiladas de haricots rouges et cheddar

Espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches à l'andalouse)

Falafels de fèves au four

Falafels traditionnels

Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Frijoles negros (haricots noirs à la cubaine au cumin)

Gaeng hung lay (curry de porc du nord de la Thaïlande)

Gazpacho andalou

Gobi matar (chou-fleur et petits pois au masala)

Gulasch triestino (goulasch de bœuf de Trieste)

Harissa (pâte de piment tunisienne)

Houmous de courge rôtie au tahin et au zaatar

Houmous garni

İzmir köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)

Jota triestina (soupe de haricots, choucroute et pommes de terre de Trieste)

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Kefta en sauce tomate (boulettes de bœuf maghrébines aux œufs)

Koshari (riz, lentilles et macaronis à la sauce tomate)

Lablebi (soupe tunisienne de pois chiches au pain rassis)

Locro de papa (soupe équatorienne de pommes de terre au fromage frais)

Loubia (ragoût algérien de haricots blancs à la tomate)

Muhammara

Nam prik gaeng massaman (pâte de curry massaman thaïe)

Ojja aux merguez (œufs pochés tunisiens à la tomate)

Palak paneer

Palak shorba (velouté indien d'épinards aux épices)

Patacones con hogao (rondelles de banane plantain verte frites à la sauce tomate)

Pita falafel sauce tahin

Pozole verde de pollo (soupe mexicaine au maïs hominy et à la sauce verte)

Purée de pois cassés au tahin et au citron

Quesadillas aux haricots noirs et au cheddar

Quinoa aux épinards, abricots secs et amandes

Rajma (curry de haricots rouges)

Recado rojo (pâte d'achiote du Yucatán)

Saag tofu (épinards au tofu à l'indienne)

Salade de chou-fleur rôti, grenade et tahin

Salade Mechouia (salade tunisienne de poivrons et de tomates grillés)

Salatat aswad (salade soudanaise d'aubergines frites au yaourt et au tahin)

Satay ayam (brochettes de poulet mariné, sauce cacahuète et acar de concombre)

Seitan sauté aux poivrons et au paprika fumé

Shakshuka aux œufs et feta

Sopa de maní (soupe bolivienne à l'arachide et aux pâtes)

Soupe carottes et lentilles

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soutzoukakia smyrneika (boulettes grecques au cumin en sauce tomate au vin rouge)

Steaks de haricots rouges et flocons d'avoine

Sudado de pollo (ragoût de poulet aux tomates et aux pommes de terre)

Tacos de protéines de soja texturées

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

Tajine de kefta de sardines (boulettes de sardines marocaines à la chermoula, sauce tomate)

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

Vadouvan (mélange d'épices et d'échalotes de Pondichéry)

Wrap houmous, carottes râpées et roquette

Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)

Zhoug (sauce yéménite verte à la coriandre et au piment)