Bicarbonate de soude
Epicerie
vegan
sans gluten
4 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine américaine, indienne, italienne, moyen-orientale.
La fiche
- Se garde
- 1.6 ans
- Empreinte carbone
- 0.5 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 0 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Levure chimique ×3 — 3 g de levure chimique pour 1 g de bicarbonate, la levure n'en contenant qu'un tiers ; elle apporte son propre acide, donc rien à ajouter — la pâte lève un peu moins fort et dore moins
Ce qu'il peut remplacer
Levure chimique ×0.33 — ⅓ du poids, mais il faut un acide dans la pâte pour le déclencher (citron, yaourt, lait fermenté, vinaigre, cacao) ; sans gluten, contrairement à la levure chimique dont le support est l'amidon de blé ; agit dès le mélange — enfourner aussitôt
