Farine et Levure chimique
La levure chimique est une réaction en attente : un bicarbonate et un acide qui, au contact de l'humidité puis de la chaleur, libèrent du gaz carbonique. La farine fournit le réseau de gluten et d'amidon qui piège ces bulles et fige la mie à la cuisson. Pas de pétrissage, pas de pousse : c'est toute la mécanique du Gâteau au yaourt, des Madeleines de Commercy ou du Cake aux olives et au jambon.
67 recettes du site mettent farine et levure chimique dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, américaine, portugaise. On le rencontre principalement dans 42 dessert, 20 apéro, 3 plat.
Les deux, séparément
Farine · Epicerie — et 190 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Levure chimique · Epicerie — et 5 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
67 recettes qui associent les deux
Accras de morue guadeloupéens
Apéro
Appareil à cake salé
Apéro
Barmbrack (cake irlandais aux raisins macérés dans le thé)
Dessert
Beignets de brocciu
Dessert
Biscuits de Noël au gingembre
Dessert
Bolo de abóbora (gâteau portugais au potiron et à la cannelle)
Dessert
Bolo de arroz (petits gâteaux portugais à la farine de riz)
Dessert
Boxty (galettes irlandaises de pommes de terre crues et cuites)
Plat
Bugnes lyonnaises
Dessert
Cake à la banane
Dessert
Cake à la patate douce et au curry
Apéro
Cake au chorizo et au comté
Apéro
Cake au citron
Dessert
Cake au saumon fumé et à l'aneth
Apéro
Cake au thon et aux tomates séchées
Apéro
Cake aux champignons et au parmesan
Apéro
Cake aux épinards et à la ricotta
Apéro
Cake aux lardons et au roquefort
Apéro
Cake aux olives et au jambon
Apéro
Cake aux poivrons et à la feta
Apéro
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Apéro
Cake aux trois fromages
Apéro
Cake brocoli et cheddar
Apéro
Cake carotte, cumin et noisettes
Apéro
Cake courgette, chèvre et menthe
Apéro
Cake potiron, comté et noix
Apéro
Canistrelli
Dessert
Cantucci aux amandes
Dessert
Carrot Cake
Dessert
Chimodho (pain de maïs zimbabwéen à la poêle)
Entrée
Cookies
Dessert
Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs
Dessert
Cookies noix de pécan chocolat blanc
Dessert
Damper (pain australien de brousse cuit sans levure)
Entrée
Drømmekage (gâteau danois du rêve à la noix de coco caramélisée)
Dessert
Faikakai topai (beignets wallisiens au caramel de coco)
Dessert
Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)
Dessert
Gâteau au chocolat à la courgette
Dessert
Gâteau au citron
Dessert
Gâteau au yaourt
Dessert
Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym
Dessert
Gâteau aux pépites de chocolat
Dessert
Gâteau aux pommes
Dessert
Gâteau basque
Dessert
Gâteau marbré
Dessert
Gâteau moelleux au chocolat
Dessert
Johnny cakes des Îles du Nord
Apéro
Kuku sabzi (omelette persane aux herbes fraîches)
Plat
Lamingtons (cubes de génoise australiens au chocolat et à la noix de coco)
Dessert
Madeleines de Commercy
Dessert
Mandazi (beignets kényans à la noix de coco et à la cardamome)
Dessert
Mostaccioli napoletani (biscuits napolitains de Noël au cacao et au chocolat)
Dessert
Muffins aux pépites de chocolat
Dessert
Naan au fromage
Plat
Pain d'épices
Dessert
Palets bretons
Dessert
Pampoenkoekies (beignets sud-africains au potiron et à la cannelle)
Dessert
Pancakes
Dessert
Pataniscas de bacalhau (beignets portugais de morue)
Apéro
Peixinhos da horta (beignets portugais de haricots verts)
Apéro
Pumpkin scones (scones australiens au potiron)
Dessert
Scones
Dessert
Speculoos maison
Dessert
Sticky toffee pudding (pudding anglais aux dattes et au caramel)
Dessert
Szarlotka (tarte polonaise aux pommes et à la cannelle)
Dessert
Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)
Dessert
Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)
Dessert
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