Beurre, Farine et Levure chimique
Dans une pâte à cake ou à biscuit, le beurre joue les agents de texture : il enrobe le gluten, attendrit la mie et porte les arômes, pendant que la levure chimique libère le gaz carbonique qui aère l'ensemble avant que l'amidon ne fige. L'équilibre se lit dans les Cookies, le Cake à la banane et les Madeleines de Commercy.
30 recettes du site réunissent beurre, farine et levure chimique dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine américaine, française, australienne. On le rencontre principalement dans 25 dessert, 2 plat, 2 entrée.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quatuors que ce trioouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Levure chimique · Epicerie — 72 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 30 d’entre elles sont ici.
Farine · Epicerie — 257 recettes en tout.
Beurre · Produits laitiers — 279 recettes en tout.
30 recettes qui les réunissent
Biscuits de Noël au gingembre
Dessert
Bolo de arroz (petits gâteaux portugais à la farine de riz)
Dessert
Boxty (galettes irlandaises de pommes de terre crues et cuites)
Plat
Bugnes lyonnaises
Dessert
Cake à la banane
Dessert
Chimodho (pain de maïs zimbabwéen à la poêle)
Entrée
Cookies
Dessert
Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs
Dessert
Damper (pain australien de brousse cuit sans levure)
Entrée
Drømmekage (gâteau danois du rêve à la noix de coco caramélisée)
Dessert
Gâteau au citron
Dessert
Gâteau aux pépites de chocolat
Dessert
Gâteau aux pommes
Dessert
Gâteau basque
Dessert
Gâteau marbré
Dessert
Gâteau moelleux au chocolat
Dessert
Johnny cakes des Îles du Nord
Apéro
Lamingtons (cubes de génoise australiens au chocolat et à la noix de coco)
Dessert
Madeleines de Commercy
Dessert
Mandazi (beignets kényans à la noix de coco et à la cardamome)
Dessert
Muffins aux pépites de chocolat
Dessert
Naan au fromage
Plat
Pain d'épices
Dessert
Pancakes
Dessert
Pumpkin scones (scones australiens au potiron)
Dessert
Speculoos maison
Dessert
Sticky toffee pudding (pudding anglais aux dattes et au caramel)
Dessert
Szarlotka (tarte polonaise aux pommes et à la cannelle)
Dessert
Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)
Dessert
Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)
Dessert
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